中种北海道吐司
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
北海道吐司是一种比较偏中国性的吐司，口感细腻润滑，非常好吃。北海道是日本的奶源基地，拥有得天独厚的天然牧场，出品的牛奶品质非常好。北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油，味道香醇浓郁，所以会以此命名。 此方可做两个吐司
中种北海道吐司营养建议
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含糖量 33.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
中种北海道吐司的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 酵母(干)3克
- 细砂糖15克
- 纯牛奶160克
- 淡奶油140克
- 鸡蛋清35克
- 黄油10克
- 蛋白40克
- 盐5克
- 细砂糖75克
- 酵母2克
- 奶粉30克
- 黄油10克
中种北海道吐司的做法
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将中种面团原料全部混合，揉光滑
2
放冰箱冷藏室发酵18—24小时
3
将发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团所有原料
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揉至出薄膜
5
发酵至1.5倍大
6
将面团排气，平均分成6份
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将每个小面团擀开
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左右两侧往中间折叠
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擀平
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卷起
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摆入吐司盒
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放入烤箱发酵，不带盖吐司发至8分满，带盖吐司发至9分满
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放入预热好的烤箱，不带盖吐司放最下层上下火140度30分钟，带盖吐司放中下层上火150度下火145度30分钟
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出炉立即脱模冷却
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成品图
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中种北海道吐司的烹饪技巧
此方可做2个吐司
用细砂糖可以防止把面包桶刮花
中种面团一定要撕成小块，更好跟主面团混合
根据各人烤箱属性调整烘烤温度