焦糖布丁
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
布丁是很多女性和小孩都很喜欢的甜品，但毕竟买来的布丁总是会各种添加剂，远没有自己做的实在，加上焦糖的苦味解了布丁单调的甜味，非常好吃的一道甜品
焦糖布丁营养建议
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含糖量 13.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
焦糖布丁的食材2人份
- 牛奶420克
- 鸡蛋3个
- 鸡蛋黄1个
- 细砂糖30克
- 香草精2滴
- 细砂糖100克
- 清水30克
- 热水30克
焦糖布丁的做法
1
首先准备做焦糖
2
把细砂糖和清水混合上锅小火煮
3
煮至糖成焦褐色时晃动锅子让焦糖均匀写，倒入30克的热水，到入热水时小心溅出来的糖浆，然后关火
4
焦糖泡沫下去后趁热倒进烤碗，底部有一层就够了
5
现在做布丁液
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把鸡蛋用蛋抽打散
7
牛奶加糖和两滴香草精，上锅煮至糖融化，牛奶开始冒烟时关火，这时牛奶大约是60度
8
把刚才加热过的牛奶慢慢倒进鸡蛋液里并一直搅拌
9
搅拌好味道布丁液过筛两遍去掉气泡
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把布丁液倒进装有焦糖的烤碗和布丁瓶里，烤箱预热150度
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盖上锡纸，烤盘装3CM高左右的热水
12
把烤盘送进烤箱中层，150度烤45-60分钟，布丁瓶和金属模具受热比较快，45分钟时已经熟了，但烤碗受热比较慢，要烤得久一点
成品图
