葡萄干蛋糕卷
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
非常简单的一款蛋糕卷，材料也不是很多，但是味道无可挑剔，喜欢的可以尝试下。
葡萄干蛋糕卷营养建议
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含糖量 20.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葡萄干蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉85克
- 色拉油50克
- 牛奶50克
- 细砂糖80克
- 鸡蛋5个
- 柠檬汁3滴
葡萄干蛋糕卷的做法
1
准备好材料，称好重量
2
在色拉油中滴入3滴柠檬汁
3
搅拌下，让柠檬汁跟色拉油充分混合
4
混合后的色拉油倒入蛋黄中，加入20g糖搅拌均匀，无颗粒为止
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再加入牛奶继续搅拌均匀至乳化
6
先筛入三分之二的面粉搅拌均匀
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然后再把剩下的面粉筛进去继续搅拌均匀
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然后把蛋清倒入打蛋器开始打法，跟做戚风蛋糕的打发方法一样，但是蛋白只需要打到做戚风的九分就可以了
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打发好的蛋白准备跟蛋黄融合，方法跟戚风蛋糕的方法一样
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这个时候葡萄干放入烤箱加热1分钟让葡萄干软化。或者一天用朗姆酒浸泡
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软化好的葡萄干散在烤盘内
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倒入面糊，这里我就犯了一个小错误，这一步千万不要直接倒进去，最好用刮刀一点一点舀进去，然后用刮刀给摊平
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150度预热，烘烤20分钟即可
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烤好后，倒扣放凉
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温热的时候，拿出一个擀面杖卷起纸的一边，慢慢卷起来
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卷好蛋卷后静置10分钟后打开，我的就是倒面糊的时候一下子倒进去了，葡萄干冲散了就变动不均匀了
成品图
葡萄干蛋糕卷的烹饪技巧
卷蛋糕卷的时候一定要重新换一张纸，烘烤上面的位置放里边
葡萄干铺好后，面糊不要直接倒进去，容易把葡萄干冲乱