脆皮柠檬磅蛋糕
- 烘焙
- 酸甜味
- <15分钟
- 新手尝试
柠檬的清香是许多人喜爱的味道，融入到甜点中，清香酸甜的，由于蛋糕中加入了柠檬汁和皮屑，烘烤完成后，又在蛋糕的表面刷上了柠檬糖浆，回油后淋上了脆皮糖霜，所以整个蛋糕的柠檬香气非常浓郁，香甜清爽，完全中和了黄油的油腻。
脆皮柠檬磅蛋糕营养建议
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含糖量 25.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
脆皮柠檬磅蛋糕的食材2人份
- 磅蛋糕:
- 黄油100克
- 糖粉100克
- 鸡蛋2个
- 精盐1克
- 柠檬皮屑12克
- 柠檬汁1个的量
- 低筋面粉100克
- 泡打粉3克
- 糖水:
- 糖粉7克
- 柠檬汁5克
- 水15克
- 糖霜:
- 糖粉，70克
- 柠檬汁，15克
脆皮柠檬磅蛋糕的做法
1
所有材料称重
2
黄油切小块软化后打顺滑,加入糖粉和盐，将黄油打发至体积膨大，发白即可
3
蛋液分多次加入黄油里，每加入一次，打发至完全吸收再加入下一次
4
将柠檬洗净用工具擦成皮屑，切开挤出柠檬汁
5
都倒入黄油中，搅拌均匀
6
再筛入面粉和泡打粉
7
翻拌至面糊无颗粒，表面有光泽
8
它不像戚风蛋糕那样，怕翻拌，磅蛋糕可以大力翻拌，让面糊有产生筋度，才能有力地支撑细腻的泡沫，这样蛋糕膨胀得更高
9
拌好的蛋糕糊装入裱花袋中
10
模具提前刷一层黄油防粘，挤入蛋糕糊
11
放入预热好的烤箱，中层上下火170度，烘烤35分钟左右，用牙签插入不粘则表示烤透
12
烘烤的时候准备糖水，将糖粉柠檬汁和水搅拌均匀
13
蛋糕烘烤好后取出脱模，蛋糕底部朝上，趁热用刷子将全部糖水刷进蛋糕里
14
等蛋糕还有一点余温时包上保鲜膜，常温密封保存即可
15
待蛋糕回油取出，把糖粉加入柠檬汁搅匀
16
浓稠型，不要太稀
17
将糖霜淋在蛋糕上凝固
成品图
脆皮柠檬磅蛋糕的烹饪技巧
蛋液加入黄油打发时，容易发生油水分离，可以在配方中抓一小撮低粉混合继续打发可以恢复浓稠，或者隔温水加热一下高速打发
配方是6寸空心模