小熊泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
红豆与抹茶，天生是绝配，这款小熊泡芙肯定又是抹茶控的大爱了，细腻顺滑的抹茶主厨奶油搭配甜蜜的蜜红豆，造型又可爱，吃了一定心情美美的哦！ ~~（by@ousgoo2007)
小熊泡芙营养建议
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含糖量 27.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小熊泡芙的食材2人份
- 泡芙面团：牛奶87.5克
- 黄油35克
- 精盐1.5克
- 细砂糖3克
- 低筋面粉27.5克
- 高筋面粉25克
- 鸡蛋96克
小熊泡芙的做法
1
黄油切小块放入锅中，加入牛奶、盐和糖先小火加热倒黄油融化
2
中火煮至沸腾离火，过筛的粉类倒入锅中拌匀至无明粉
3
开中火用橡胶刮刀不断翻炒面团确保每一部分都被烫熟，面团不松散，表面有光泽，锅的底部有一层薄薄的膜即可停止加热。 9、
4
多次少量加入打散的蛋液，每次拌匀后观察面团状态
5
最后一次加入蛋液拌匀后，用刮刀从面糊底部抄起一团面糊，竖直提起后，面糊一部分落下，剩余一部分挂在刮刀上的面糊垂下出现倒三角状，此时的面糊适合制作泡芙
6
将面糊装入有圆花嘴的裱花带中
7
在铺好油纸的烤盘上挤出圆形，直径约4-4.5厘米
8
CO-750A智能烤箱，提前上下火180度预热好，烘烤约30分钟
9
制作夹馅：抹茶粉、牛奶加入奶锅拌匀升温至即将沸腾时离火
10
蛋黄加入糖、吉士粉和玉米淀粉，拌匀
11
将牛奶液快速倒入蛋黄中，搅拌均匀后过滤一遍。牛奶液倒回锅中，煮至浓稠后离火降温到40度时再加入黄油拌匀
12
后装入裱花袋中
13
将泡芙拦腰切开，挤上抹茶主厨奶油，撒上蜜红豆，然后再挤上一圈主厨奶油后盖上上半部分泡芙
14
用巧克力豆做出耳朵，翻糖膏做出鼻子和眼睛。可爱的小熊泡芙就做好了。
成品图
小熊泡芙的烹饪技巧
泡芙面糊的鸡蛋加入量不能一概而论，需要你多量多次加入鸡蛋蛋液，根据最后的状态判断是否合适
泡芙烤制过程中不能开烤箱门，否则你就会见证气球是如何瘪掉的
烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整
抹茶主厨奶油材料：蛋黄1个，细砂糖25克， 吉士粉6克 ， 玉米淀粉6克， 牛奶125克 ，抹茶粉3克 ，黄油7克