地瓜面包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
什么地方把红薯叫做地瓜呢？沿用孟老师的名称，还真是有些不习惯。没有孟老师的红糖麻糬，索性把内馅儿全塞成红薯泥。虽没有麻糬的Q感，薯泥的绵软，却也香甜诱人。而揉入少许红薯泥的面团，呈现出浅浅的金黄，虽然有少许全麦粉，却完全感觉不到粗剌剌的口感。不刷蛋液，表面被烘烤出金色，朴实无华，让人一眼就爱上它。
地瓜面包营养建议
-
含糖量 25.48克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
地瓜面包的食材2人份
- 高筋面粉75克
- 细砂糖5克
- 全麦粉25克
- 酵母(干)2克
- 精盐1/8小勺
- 红薯25克
- 牛奶55克
- 黄油5克
- 地瓜泥100克
- 黄油5克
- 糖粉10克
地瓜面包的做法
1
面团料：高筋粉75克，全麦粉25克，细砂糖5克，盐1/8小勺，干酵母2克，地瓜泥25克，牛奶55克，黄油5克 內 馅：地瓜泥100克，糖粉10克，黄油5克
2
将除黄油外的面团料倒入大碗，搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌至拉膜。放入大碗，基础发酵约80分钟，面团长大。排气滚圆，分割成3等分
3
将地瓜泥蒸熟，趁热加入糖粉，黄油，拌匀。包入面团中
4
收口向下，松弛10分钟。用手压成直径约8厘米的圆饼，最后发酵20分钟，用叉子在表面以三等分间距压出印痕，继续发酵5分钟。放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右，表面上色，出炉
成品图
地瓜面包的烹饪技巧
用叉子压面团时，可粘少许高筋粉以防粘黏
发酵时间需根据实际温度酌情调整