提拉米苏
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
提拉米苏(Tiramisù)，为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点
提拉米苏营养建议
-
含糖量 48.72克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
提拉米苏的食材2人份
- 低筋面粉120克
- 可可粉10克
- 咖啡2袋
- 奶酪250克
- 鸡蛋黄11个
- 吉利丁2片
- 植物油68克
- 咖啡酒25克
- 水168克
- 细砂糖90克
- 香草精数滴
- 淡奶油250克
- 糖粉20克
提拉米苏的做法
0
戚风蛋糕片：鸡蛋黄7个、细砂糖30克、植物油68克、水68克、低筋面粉120克
浓咖啡液：咖啡2袋、100克热水、咖啡酒25克
奶酪糊：奶酪250克、鸡蛋黄4个、细砂糖60克、香草精数滴、吉利丁片2片 、奶油250克
表面：可可粉10克、糖粉10克
1
戚风蛋糕的做法按照常规流程进行，以往做过好多次了，不再详细说明。把放凉脱模的戚风蛋糕片成约1.2厘米厚的2片
2
然后用模具压出花型，备用
3
制作奶酪糊：鸡蛋黄+细砂糖+香草精搅打至粘稠顺滑的程度
4
将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋奶酪里，搅拌均匀
5
吉利丁用冰水泡软后隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌匀，可以隔水搅拌一下，让其更顺滑
6
鲜奶油打至6-7分发(粘稠但还略可流动)
7
将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，这样马奶酪糊就做好了
8
将慕斯圈底部包上锡纸，并把一片蛋糕工片放入慕斯圈内，然后将咖啡加水加咖啡酒混合好，用刷子均匀的刷在蛋糕片上，要让蛋糕片完全浸满咖啡液，不够就再调一些
9
倒入一部分芝士糊
10
再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹风机吹吹四周后脱模
11
表面先撒一层咖啡粉，然后放上花片在撒糖粉，放上生日卡和生日珠子，就OK了
成品图
