春意萌动--泡芙
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
这道菜背后的故事～：春意萌动，正是大家出游的好时机，也是我们品尝美味的好时机，今天我就用樱桃来点缀，做一款大家都熟知的泡夫，他外脆，加上奶油的滑润，作为甜点，下午茶，都是不错的选择哦。
春意萌动--泡芙营养建议
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含糖量 9.52克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
春意萌动--泡芙的食材2人份
- 牛奶100克
- 低筋面粉50克
- 吉士粉10克
- 无盐黄油45克
- 鸡蛋100克
- 淡奶油100克
- 糖15克
- 樱桃适量
春意萌动--泡芙的做法
1
准备食材
2
小锅里倒入牛奶，黄油和盐
3
煮至完全沸腾状态后关火
4
筛入低筋面粉50克和吉士粉10克
5
用木勺均匀地拌成面团
6
再次打开火，小火，不断慢慢搅拌均匀，直到锅底出现面糊薄膜后关火
7
全蛋液用蛋抽搅匀
8
取出面团，放入搅拌盆中，温度降到热而不烫手的温度，少量多次地倒入全蛋液，直到每次蛋液完全吸收为止，再加入下一次的蛋液
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拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落会呈现出倒三角的形状即可
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将面糊装入裱花袋中
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烤盘里铺油纸，按自己的喜好，挤出泡芙面糊
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烤箱预热，160度烘烤15分钟，膨胀后，再160度，烤10分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉
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淡奶油先放到冰箱里冷藏几个小时，之后，加糖或隔冰水继续打发
14
将奶油装入裱花袋中
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烤好的泡夫，从中间切开
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放入奶油，还可以，从底下直接挤入奶油，具有春天气息的泡芙就做好了
成品图
春意萌动--泡芙的烹饪技巧
丝巾温馨提示：A. 烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。B. 各家烤箱型号不同，自己多观察。C. 吉士粉，是增香，提味，提色，看起来和奶油的反差更大一点，比较好看