海鲜墨汁意面
- 煮
- 其它口味
- <30分钟
- 高级厨师
大家好！我是老外约翰。欢迎来到约翰的小厨房！ 之前我在微博（@老外约翰）上分享过一张海鲜墨汁意面的图片，很多粉丝问我这道菜的具体做法。所以，在这一期的《约翰的小厨房》中，我来跟大家介绍这一道高颜值的意大利面。
海鲜墨汁意面营养建议
-
含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
海鲜墨汁意面的食材2人份
- 鱿鱼1条
- 贻贝10个
- 圣女果10个
- 意大利面（墨汁意面）2份
- 红葱头2个
- 蒜2颗
- 辣椒(红，尖，干)2个
- 欧芹1小把
- 白葡萄酒半杯
- 盐少许
- 黑胡椒少许
海鲜墨汁意面的做法
1
首先，我们将几颗大蒜剥皮、切成薄片。然后，将红葱头去皮，切碎。接着，将辣椒切成细片。番茄切成块
2
将清理好的新鲜鱿鱼切丝。之后，我会出一个视频教大家如何优雅地处理一条鱿鱼
3
将锅烧热，然后加入少许初榨橄榄油。接着下入切好的大蒜、红葱头和辣椒圈，一起煸炒
4
等大蒜、红葱头和辣椒圈炒香后，下入切好的鱿鱼丝继续煸炒
5
当鱿鱼丝表面成熟时，加入白葡萄酒，高度没过鱿鱼的一半。稍微煮一会儿，让酒精充分挥发
6
加入切好的番茄，继续翻炒，将番茄的香味炒出来，锅中的汤汁变红。因为番茄中含有糖分，所以汤汁回渐渐变得浓稠
7
这时候，我们开始煮意面，根据包装上的说明设定煮面的时间。时间为原来煮面时间的90%
8
意面煮到一半的时候，在汤汁锅中下入贻贝，然后立刻盖上锅盖焖煮，新鲜的贻贝成熟很快，大概20秒左右
9
等到贻贝都张开口时，打开锅盖，加入欧芹略煮。这时你可以尝尝味道，鲜得眉毛都掉了！
10
将煮好的墨汁面沥干水，加入到汤汁锅中继续煮一会儿，过程中不停地翻拌，使面条充分吸收汤汁
11
意面做好后，就可以摆盘啦！一般的顺序是，意面做基底，然后摆上鱿鱼和番茄，最后摆上贻贝
12
最后装饰上少许西芹，就做好啦！是不是很漂亮？开吃吧！
成品图
海鲜墨汁意面的烹饪技巧
除了鱿鱼和贻贝，大家还可以选用自己喜欢的海鲜，比如带子、蛤蜊和大虾
一定要购买新鲜的、闭口的贻贝，因为坏掉的贻贝可能会引起食物中毒。新鲜的贻贝成熟很快，加入锅中20秒左右就会开口
如果大家清理鱿鱼时选择不剥皮，后来对汤汁调味时要注意少放些盐，因为鱿鱼皮中富含盐分