卤味拼盘
- 卤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
喜欢吃卤味，偶尔自己卤上一锅，下饭，也可以煮面煮粉的时候放几块。五花肉呀，鸭翅鸭脖子鸭脚什么的，面筋，豆干等等，随自己喜好搭配。
卤味拼盘营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卤味拼盘的食材2人份
- 五花肉300克
- 鸭翅3个
- 鸭胗4个
- 面筋2个
- 姜几片
- 盐5克
- 卤肉料1包
- 冰糖10克
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 老抽半勺
卤味拼盘的做法
1
五花肉，鸭翅，鸭胗洗干净，切几片姜，冷水下锅焯水
2
水烧开后，煮几分钟，看到白沫没有明显增加，关火，洗干净。鸭翅可以中间切2段
3
将焯好水的五花肉，鸭翅，鸭胗，还有面筋一起放入电饭煲中，加入卤肉料，加入适量盐，冰糖，生抽，蚝油，老抽。老抽上色用，不要放多了，不然颜色太深
4
加入适量水，一定要完全没过材料。正常煮饭程序。如果一个煮饭程序感觉不够熟烂，就再加一个煮饭程序。根据各人口感选择。但是太熟烂的话感觉没嚼劲
5
煮好后将东西捞出晾晾，卤汁也晾凉
6
如果家里没有专门切熟肉菜板的话，就和我一样垫张锡纸或油纸，再切
7
切好后装盘。剩余的晾凉后泡入卤汁中用保鲜盒密封保存，放冰箱。再吃的时候蒸一下或微波炉热一下，煮汤面什么的直接丢进去煮
成品图
卤味拼盘的烹饪技巧
卤味拼盘选料随自己喜好，喜欢吃什么就放什么。前提是耐煮，不容易煮烂的。肉类象五花肉，龙骨，鸡鸭类，内脏等，豆制品象豆干面筋等，特别是豆干鸡蛋等吸收了肉味更好吃
材料先焯下水比较好，特别是肉类，去除腥味和血水。豆制品如果豆腥味比较重，也焯下水比较好
卤料超市有很多种，随自己喜好选。老抽是上色用的，喜欢深色的红卤就多放一点，喜欢颜色淡的就少放一些