响油龙利鱼
- 炝
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
龙利鱼的新吃法，完败煎炸、清蒸传统吃法，瞬间俘获你的嗅觉和味觉，来吧 龙利鱼柳肉质鲜嫩，无刺，所以深受大家喜爱，用龙利鱼做的菜多种多样，每个煮妇都有自己的吃法，今天我推荐给大家的是响油龙利鱼，添加上自己喜爱的食材后拌匀再浇上滚开的热油，顿时龙利鱼的鲜香被激发出来，飘香四溢。 我做的这个龙利鱼加入了两种蘑菇，口蘑和金针菇，都很脆嫩，还加了甜椒，味道非常清爽，在这里起香作用的是大量葱丝，还有别忘放点姜丝味道更鲜，我用了海鲜鲜露，只用这一种酱油就替代了生抽蚝油味精等等，用滚开的花椒油浇在食材上瞬间就俘获了你的嗅觉， 在写这个菜谱时先有几个要注意的事项，首先切好的龙利鱼用盐和淀粉要提前抓匀腌制一会，因为龙利鱼肉很嫩，动作要轻，焯烫龙利鱼肉时要一片一片下入锅里避免粘连，要少量多次的焯烫，最后食材齐全后翻拌时最好用两手端盘颠簸小盆达到翻拌的效果。
响油龙利鱼营养建议
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含糖量 4.97克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
响油龙利鱼的食材2人份
- 龙利鱼1条
- 口蘑100克
- 金针菇150克
- 彩椒少许
- 大葱1段
- 姜少许
- 食用油适量
- 海鲜鲜露1勺
- 盐少许
- 花椒数粒
响油龙利鱼的做法
1
龙利鱼解冻后
2
冲洗一下，切片
3
龙利鱼片加入少许盐和淀粉抓匀后腌制20分钟
4
口蘑清洗可干净后切片，倒入开水里焯烫一下，捞出
5
金针菇切去老根后冲洗一下后倒入开水里焯烫一下，捞出
6
锅里烧开水，将龙利鱼一片一片下入锅里，中小火氽烫
7
肉片变白后捞出
8
彩椒清洗干净切丝
9
葱姜分别切丝
10
将口蘑、金针菇、龙利鱼、彩椒丝、葱姜丝全部放入小盆里，盐少许，倒入海鲜鲜露，两手端盘颠簸小盆拌匀
11
炒锅烧热倒油，要比平时炒菜的油多，基本是两倍的量，放入花椒，炝至冒烟，舀入2大勺花椒油，两手端盘颠簸小盆拌匀。盛盘，香气四溢
成品图
