诗文 | 自制烟熏腊肉 |
释义 |
![]() 自制烟熏腊肉
找来了几个方子,取其精华再加上自己的一点小发挥,我家的自制腊肉上桌啦!V爸超爱烟熏味的东东,对之赞赏有加,能得到肯定很欣喜。自制烟熏腊肉非常简单,起码比灌香肠容易的多。只需掌握两个小方法,与众不同的腊味就出自您手,快到年下了,大家都来试着做做,让这个萧瑟的冬日多一缕醇香。 自制烟熏腊肉营养建议
自制烟熏腊肉的食材2人份
自制烟熏腊肉的做法
0
原料:带皮五花肉1500克、盐50克、白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒
1
五花肉清水浸泡出血水
2
![]() 沥干水份切成大小适中的条
3
花椒粒入干锅炒香,碾碎
4
![]() 取一个保鲜盒,将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中,摇晃均匀
5
将肉放入盒内,左右摇晃使液体充分腌盖;盖好保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏,24小时,中间翻面一次
6
![]() 腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒,约一周时间,表面干后可以熏烤
7
旧锅具上面铺上铝箔纸,上面放陈皮、茶叶、白糖和大米,放上篦子,码上肉,开火,开始熏烤,冒烟后盖盖子,改小火,熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟),中间可以翻面1-2次
8
![]() 熏制好的肉再晾晒两天,用保鲜袋包好,放冰箱冷冻,吃时不用浸泡,只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了
成品图
自制烟熏腊肉的烹饪技巧花椒炒香这一步一定不要省略,比直接用花椒香很多 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。