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诗文 自制烟熏腊肉
释义
自制烟熏腊肉的做法

自制烟熏腊肉

  • 其它口味
  • <数天
  • 初中水平

找来了几个方子,取其精华再加上自己的一点小发挥,我家的自制腊肉上桌啦!V爸超爱烟熏味的东东,对之赞赏有加,能得到肯定很欣喜。自制烟熏腊肉非常简单,起码比灌香肠容易的多。只需掌握两个小方法,与众不同的腊味就出自您手,快到年下了,大家都来试着做做,让这个萧瑟的冬日多一缕醇香。

自制烟熏腊肉营养建议

  • 含糖量 40
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

自制烟熏腊肉的食材2人份

  • 五花肉1500克
  • 米饭20克
  • 食盐50克
  • 酱油80克
  • 白酒30克
  • 花椒20粒
  • 陈皮15克
  • 茶叶15克
  • 白糖40克

自制烟熏腊肉的做法

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原料:带皮五花肉1500克、盐50克、白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒
熏制用料:陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克

1

五花肉清水浸泡出血水

2 自制烟熏腊肉菜谱图解

沥干水份切成大小适中的条

3

花椒粒入干锅炒香,碾碎

4 自制烟熏腊肉菜谱图解

取一个保鲜盒,将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中,摇晃均匀

5

将肉放入盒内,左右摇晃使液体充分腌盖;盖好保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏,24小时,中间翻面一次

6 自制烟熏腊肉菜谱图解

腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒,约一周时间,表面干后可以熏烤

7

旧锅具上面铺上铝箔纸,上面放陈皮、茶叶、白糖和大米,放上篦子,码上肉,开火,开始熏烤,冒烟后盖盖子,改小火,熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟),中间可以翻面1-2次

8 自制烟熏腊肉菜谱图解

熏制好的肉再晾晒两天,用保鲜袋包好,放冰箱冷冻,吃时不用浸泡,只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了

成品图

自制烟熏腊肉的烹饪技巧

花椒炒香这一步一定不要省略,比直接用花椒香很多
熏制用的材料可按自己喜好适当调整,喜欢吃果香味重的请多加陈皮,喜欢吃茶香味的请多加茶叶,其中的大米饭也可用大米代替
熏制过后锅子会比较难刷,建议使用淘汰的旧锅具
此方法也同样适用于其它腊味的制作

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更新时间:2025/3/5 12:22:00