伯爵红茶戚风（改自青井的皇家奶茶戚风）
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
很喜欢这款川宁伯爵红茶的味道，带着淡淡的柠檬香气，所以喜欢的红茶加上喜欢的戚风便有了伯爵红茶戚风，方子是参考青井老师的皇家奶茶的方子，因为家中没有小奶锅煮奶茶不太方便，所以偷懒了，方子里煮奶茶步骤简化成一半的沸水冲泡红茶，另一半的牛奶加到红茶里混合成的”奶茶“。不过成品味道也是很不错的。茶香浓郁，味道又很清新~方子里一共用了3个红茶包，每包是2克，两包用来泡奶茶，另外一包红茶直接混合到低粉里面了。此方子适用于17厘米中空蛋糕模
伯爵红茶戚风（改自青井的皇家奶茶戚风）营养建议
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含糖量 28.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
伯爵红茶戚风（改自青井的皇家奶茶戚风）的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 玉米油35克
- 鸡蛋60克左右4个
- 白糖蛋白60克
- 红茶6克
- 牛奶30克
- 水30克
伯爵红茶戚风（改自青井的皇家奶茶戚风）的做法
1
准备工作： 1 30克沸水冲泡红茶后加入牛奶，冷却备用（红茶不用过滤掉） 2 低粉和红茶过筛备用 3 分离鸡蛋，蛋清送入冰箱冷冻至边缘结冰后取出
2
蛋黄中加入玉米油搅拌均匀
3
倒入冷却后的奶茶液搅拌均匀
4
筛入已经混合过筛后的低粉
5
搅拌均匀。（用打蛋器一字或Z字形搅拌，切忌划圈搅拌）
6
蛋白分三次加入糖打发至干性发泡状态(提起打蛋器有直立的小尖角）
7
（预热烤箱170度）取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中用手动打蛋器搅拌至无硬块后，用刮刀从盆边翻拌一圈避免混合不均
8
将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌或翻拌的手法搅拌均匀（我是用小岛老师的手法搅拌的，混合面糊比较快速）
9
混合好的面糊状态
10
面糊从高空倒入模具，减少气泡。用刮刀整平表面面糊。放入预热好的烤箱170度中层35分钟左右
成品图
伯爵红茶戚风（改自青井的皇家奶茶戚风）的烹饪技巧
面糊倒入模具时从从高空倒入可以有效减少气泡~
混合蛋白霜与蛋黄糊时动作要迅速~
烤好后的蛋糕装入保鲜袋放置一夜后比较容易脱模（天热放入冰箱冷藏保存一夜）