湖北风干腊排骨
- 腌
- 咸鲜味
- <数天
- 中级掌勺
在湖北冬天爱吃腊排骨火锅，排骨、莲藕炖汤，可以涮上青菜、豆皮，别有一番风味。
湖北风干腊排骨营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
湖北风干腊排骨的食材2人份
- 排骨4斤
- 盐80
湖北风干腊排骨的做法
1
选择4斤正排，1斤排骨加15克盐，用手涂抹均匀
2
放在盆中，在阴凉处放3天，等盐化开，一斤排骨再加5克盐，涂抹均匀
3
盐涂抹均匀后，将排骨串绳挂起，放在阴凉处风干
4
风干2周以上时间，最后几天放在阳光下让油脂晒出腊味
5
2-3周后取下风干腌好的腊排骨，剁成小块，分袋装入冰箱。以免晾晒太久，肉过干，腊味太重
成品图
湖北风干腊排骨的烹饪技巧
新鲜排骨腌制的时候要放在阴凉处，排骨要敞开，免得变质
排骨不能晒的太久，肉会很干，影响口感
排骨2-3周六可以剁成小块收好，冻起来，免得腊味太重了，也不好吃