滑肌汤
- 汆
- 葱香味
- <15分钟
- 中级掌勺
这道菜是山东老家那边的，从小就喜欢喝，哈哈！
滑肌汤营养建议
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含糖量 4.41克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
滑肌汤的食材2人份
- 猪里脊肉100克
- 黑木耳50克
- 鸡蛋1个
- 葱白5克
- 姜5克
- 香菜5克
- 红薯粉10克
- 盐3克
- 香油10克
- 醋15克
滑肌汤的做法
1
准备猪里脊肉，最后化冻前切，那样好切条！
2
切条，放姜末，少量盐，料酒！搅拌均匀腌制10分钟！
3
正宗做法应该只放鸡蛋清，这里我放了一个鸡蛋！因为有蛋黄的话最终会颜色变得黄黄的！影响美观！自己吃无所谓！
4
放适量红薯淀粉！搅拌均匀！
5
锅内添水，烧开！
6
用筷子一条条放进开水里！
7
水开后加少量冷水，像煮水饺一样，打三次水！
8
把汆好的滑肌忙放到冷水盆里备用！汆滑肌剩下的汤作为老汤备用！
9
黑木耳提前泡法，绰熟备用！
10
五花肉切丁，最好有点肥的！
11
热锅放肉丁，待猪油出来后放葱花，关键在这里，一定要用猪油炸葱花，这样味香，待葱花变黄后放黑木耳翻炒，加盐巴，片刻后加入老汤！
12
开锅后放汆好的滑肌，开锅盛盆！放醋，香油，香菜！
成品图
滑肌汤的烹饪技巧
正宗的老汤应该是猪肉个鸡肉的汤，放正宗的老汤才有那个味道，不过这样做也很清淡，好喝，哈哈！