黑巧克力冰激凌
- 其它工艺
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
我特别爱吃黑巧克力，纯度越高越爱吃，苦涩的滋味却充满着温柔和甜美。 上海这几天特别闷热，这个时候特别想来几口冰激凌，顺滑香浓的黑巧克力冰激凌，在舌尖慢慢融化，散发出巧克力的香醇和淡淡的奶香味，让人难以抗拒，强烈推荐这款黑巧克力冰激凌。
黑巧克力冰激凌营养建议
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含糖量 12.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑巧克力冰激凌的食材2人份
- 淡奶油480克
- 可可粉3大勺
- 黑巧克力140克
- 牛奶250毫升
- 糖100克
- 鸡蛋黄5个
- 盐1/8小勺
黑巧克力冰激凌的做法
1
混合240克淡奶油和可可粉，加热至沸腾，搅拌至可可粉完全融化
2
离火加入黑巧克力，搅拌至完全融化
3
加入剩余240克淡奶油，搅拌混合
4
放凉至室温
5
混合蛋黄、盐和50克糖
6
打发至变白膨胀浓稠
7
混合牛奶和50克糖，加热至刚刚沸腾
8
将加热好的牛奶缓缓倒入蛋黄，同时用电动打蛋器高速打发，以防蛋黄被煮成蛋花汤，彻底混合牛奶和蛋糊后，再倒回锅中，小火加热至75~80度，不断搅拌，液体会变浓稠
9
把8过筛倒入4中，搅拌混合均匀
10
冰淇淋桶事先冷冻12小时
11
将9倒入冰淇淋桶中，启动冰淇淋机，设定40分钟
12
制作完成的黑巧克力冰激凌，倒入密封盒中，放入冰箱冷冻过夜，就可以食用了
成品图
黑巧克力冰激凌的烹饪技巧
觉得方子中黑巧克力量太多的话，可改成70克牛奶巧克力和70克黑巧克力
冰淇淋桶必须事先放入冰箱冷冻12小时以上。
如没有冰淇淋机，也可以用电动打蛋器，将黑巧克力冰激凌液放入冰箱冷冻，每隔2个小时用电动打蛋器搅拌，搅拌3~4次。
食用时，可先将冰激凌室温稍回软再吃口感更好
挖球时，可先将挖勺用热水泡一下，更好挖哦，而且球的表面比较光滑