豆干烩茄子
- 烩
- 咸鲜味
- <60分钟
- 高级厨师
茄子在大众化健康食物的蔬菜中，是出类拔萃的，从前对茄子曾经有误解。其实茄子含有大量营养价值和食疗作用。常吃切子对健康很有益处。 换着花样做茄子，今天上菜：豆干烩茄子，火候恰到好处，很好地保留了茄子的营养。
豆干烩茄子营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
豆干烩茄子的食材2人份
- 豆腐干100克
- 茄子(紫皮，长)1根
- 蚝油1大勺
- 姜1小块
- 蒜5瓣
- 盐1小勺
豆干烩茄子的做法
1
茄子最好选择紫皮茄子
2
把茄子横切成不到半厘米的大片
3
切好的茄子入蒸锅，水开后蒸3分钟，不要蒸久了
4
蒜姜切末，豆干切片
5
炒锅热油，爆香姜末后，放入豆干略炒
6
加水，水微微高出豆干
7
放入盐和蚝油
8
再放入蒸好的茄子片，煮开后小火煮2分钟
9
最后放入蒜末
10
大火收汁即可
成品图
豆干烩茄子的烹饪技巧
茄子不要蒸久了，不然烩的时候茄子片会碎。
豆干本身有咸味，盐不要放多了