陕西石子馍
- 烙
- 家常味
- <90分钟
- 初中水平
石子馍是陕西民间的一种古老的传统风味小吃，因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。 在陕西各地有多种吃法，有带馅的，也有不带馅的，有厚的，也有薄脆的，看自己喜欢，在西安一般见到的都是颜色偏白的正常面粉色，而在我的老家韩城，一般说的石子馍都是厚一点的，颜色偏黄黑的，因为用了压榨菜籽油，加上厚一些，要烘烤时间长一点，所以颜色不是很漂亮，但根据价格的不同，会添加核桃碎、花生碎、瓜子仁等，吃的口感是油酥型的。 我今天在家做的这个算是改良版吧，没有放过多的油，也没有使用泡打粉或小苏打，但是同样酥，经过石子烘烤后，很香，因为没有专门的烘烤石子的锅，所以用九阳空气炸锅代替，火候更好把握，使用更方便！
陕西石子馍营养建议
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含糖量 36.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
陕西石子馍的食材2人份
- 面粉200克
- 食用油20克
- 鸡蛋1个
- 盐5克
- 发酵粉3克
- 花生米40克
- 水30克
陕西石子馍的做法
1
材料
2
花生米放入空气炸锅中160度烤十分钟左右
3
熟后去皮
4
面粉、食用油、盐、发酵粉、鸡蛋放入盆中搅拌匀，然后一点点加入水，和成偏软一点的面团
5
花生熟后切碎将一多半放入面团中揉匀，面团静置半小时
6
静置好的面团分成30g的小剂子
7
石子放入空气炸锅里190度预热
8
将小剂子擀开，两面刷油，上面再放上花生碎，压紧
9
预热好的石子倒出一半，留一半铺底，将擀好的小饼放入
10
再倒入另一半石子
11
空气炸锅190度15分钟即可，取出放烤网上晾凉
成品图
陕西石子馍的烹饪技巧
石子馍是陕西特色小吃，但是有好多种做法，我做的是少油版的，少油更健康，味道不打折
水的用量需要根据面粉的吸水性来稍作调整
最后放入上边盖的石子时，可以用擀面杖稍微压一压，这样馍上的石子印更明显