榛子曲奇
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
【榛子曲奇】（参考分量：15块）
榛子曲奇营养建议
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含糖量 23.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
榛子曲奇的食材2人份
- 榛子粉50克
- 高筋面粉25克
- 低筋面粉25克
- 黄油50克
- 盐1/8茶匙
- 鸡蛋20克
- 细砂糖25克
榛子曲奇的做法
1
将榛子粉.糖.软化的黄油.盐混合,用打蛋器打发。加入打散的鸡蛋继续打发,直到变得蓬松.细腻
2
低筋面粉.高筋面粉混合后筛入榛子黄油糊里。用刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合
3
拌好的面糊如图所示。将面糊装入裱花袋,用曲奇花嘴挤出圆形的曲奇花纹（也可以根据自己的喜好挤成其他的形状）。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤15分钟左右,直到表面金黄
成品图
榛子曲奇的烹饪技巧
榛子粉在市面上可以买到。如果买不到榛子粉,也可以自己用食品料理机的研磨杯,将榛子仁打成粉末状。市售的榛子粉如果太粗,买回家后也需要用食品料理机处理得更细腻一些。将榛子仁或市售榛子粉与配方里的细砂糖一起放入食品料理机,打出来得粉末会更细腻
配方中用了大量的榛子粉替代面粉,使曲奇拥有十分香酥的口感。也因为如此,配方中使用了部分高筋面粉,以弥补面粉量过少的不足,使曲奇能保持相对清晰的花纹。如果没有高低筋面粉,用50克中筋面粉代替所有面粉亦可