煎饼馃子
- 烙
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
馃属于油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条（天津，河北大部分地区，山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子），所以叫“煎饼馃子”。 煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选），腐乳（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。 煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。 我今天为大家分享的这款煎饼馃子是用家里的平底锅制作的，为了养生，在绿豆中加了小米和花生，营养更加丰富了，没有油条和薄脆，用的前两天炸的麻叶（也叫排叉），淘宝上买的竹蜻蜓也很好用。
煎饼馃子营养建议
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含糖量 30.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
煎饼馃子的食材2人份
- 面粉2勺
- 绿豆1勺
- 小米1勺
- 花生1勺
- 鸡蛋1个
- 盐1克
- 鸡精1克
- 水适量
- 植物油适量
- 面酱，半勺
- 葱花1勺
- 芝麻1勺
- 腐乳(红)少许
- 油条或者排叉（麻叶）适量
- 辣酱半勺
- 咸菜少许
- 香菜1勺
煎饼馃子的做法
1
把绿豆，小米，花生放进料理机打碎
2
与等量的面粉混合，加水，盐，鸡精调成面糊
3
平底锅烧热，锅底涂抹适量植物油
4
倒入一大勺面糊，用竹蜻蜓转一转，让面糊均匀的摊开
5
打入一个鸡蛋
6
用竹蜻蜓快速搅散涂抹均匀
7
撒上葱花，香菜和芝麻
8
翻一面
9
刷上面酱辣酱等喜欢的酱料
10
再涂上腐乳和小咸菜
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放上麻叶（排叉），如果放油条或是薄脆也行的
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两边向中间折叠
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出锅装盘，也可以再对折一下或是切成两段
成品图
煎饼馃子的烹饪技巧
面糊调制的稀一些，使煎饼薄一些，制作过程要快，要用中小火，防止糊锅