发面千层烙饼
- 烙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
本款烙饼，层次分明，层层松软，外酥里软，饼香四溢，越嚼越香，比外面卖的好吃。
发面千层烙饼营养建议
-
含糖量 31.01克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
发面千层烙饼的食材2人份
- 面粉500克
- 温水300克
- 酵母(干)5克
- 盐1小勺
- 十三香半小勺
- 食用油3小勺
- 白芝麻2小勺
发面千层烙饼的做法
1
面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状
2
将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了
3
将发酵好的面团擀成一张圆形大面片，用大碗在面皮中心扣一个圆印儿，使面片呈现一个内圆和一个外圆，在面片上刷一层油，撒上盐、十三香，抹匀
4
将外圆面片分成16等份（根据面片大小决定），先不要切开，因为最后要留出一个大点的面片将整个面饼包上，这样才漂亮，所以其中的3份面片不要切断，其余的13份切开
5
将1块面片向小圆里折
6
将相邻的面片盖在这块面片上，依次盖好，形成一圆饼，这样盖上的面片越多，蒸出的面饼层数就会越多
7
用剩下的一块大面片将整个面饼盖上、包住，整理成扁圆形
8
轻轻地将面饼擀平、擀大，表面撒些白芝麻
9
放入刷了一层薄油的平底锅里，盖上盖子，二次醒发至二倍大
10
开火，小火烙至表面鼓起、凝结时，翻面，烙至二面微黄即可
11
出锅，晾凉
12
切块
13
层次分明，层层松软
成品图
发面千层烙饼的烹饪技巧
二次醒发不可少
始终用小火、盖上盖子烙，大火易造成烙饼表面已焦而中间还没熟的现象