蟹粉小笼包
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
吃大闸蟹的季节怎么可以不尝这美味，也就是一年一次不容错过的美味，吃了大闸蟹又怎么能不尝蟹粉小笼包呢，自己做也许包的不漂亮，但是里面的馅料实打实的，味道好才是硬道理。
蟹粉小笼包营养建议
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含糖量 15.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蟹粉小笼包的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)150克
- 猪肉馅150克
- 蟹粉150克
- 生姜汁20毫升
- 食盐1茶匙
- 料酒15毫升
- 蒸鱼豉油20毫升
蟹粉小笼包的做法
1
面粉里加入1克盐拌匀
2
先加入40克沸水拌匀再加入35克清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置20分钟
3
准备蟹粉和调味好的猪肉末，猪肉末是事先调味拌好有黏性的
4
准备生姜汁
5
把生姜汁加入蟹粉里
6
用手搅拌均匀，顺手捏一遍，检查一下留有蟹壳要取出
7
再和猪肉混合后再加入料酒
8
加入蒸鱼豉油
9
搅拌有粘性后发现有点偏干，再加入15毫升清水再一次搅拌有黏性为止（取半调羹馅料进微波炉30秒后尝试一下味道，可以再调整）
10
把面团再一次揉匀搓圆挤一个个约14克的胚子，把胚子上刷上少许油后滚圆
11
擀成薄薄的皮子加入馅料
12
收口后放入垫上蒸布的蒸笼里
13
冷水上锅大火蒸10分钟即可出笼后用多余的蟹粉加入小笼上点缀
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趁热吃好棒，猪肉末和蟹粉融合之后原汁原味的汁水鲜美无比
成品图
蟹粉小笼包的烹饪技巧
用一半的沸水和清水做成的皮子口感软软的但很有嚼劲；
拌馅料的时候，猪肉末和蟹粉要分开调味，加入生姜汁能增香提味和中和蟹粉的寒性；
皮子刷上少许油后，擀皮子的时候就不需要干粉而且面皮更有韧劲