桃花酥
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
今天分享桃花酥，颜值是非常高的，外皮层层酥脆，结合着豆沙馅，香香甜甜，非常好吃。
桃花酥营养建议
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含糖量 34.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
桃花酥的食材2人份
- 猪油88克
- 中筋面粉120克
- 低筋面粉100克
- 豆沙300克
- 清水50克
- 细砂糖25克
- 食用色素适量
- 蛋黄1个
- 黑芝麻适量
桃花酥的做法
1
把中筋面粉、清水、白砂糖、猪油倒入面包机中，开启揉面模式进行揉面，大概揉25到30分钟，揉出手套膜就可以了
2
另外找一只碗，倒入低筋面粉、猪油、食用色素，食用色素的使用量根据面团上色情况来调整，也可以使用红丝绒精华
3
戴上一次性手套，用手抓均匀，然后揉成不软不硬的面团
4
把制作好的油酥面团和水油皮面团分别包入保鲜膜里面，静置十分钟
5
砧板上撒上干面粉，把水油皮搓成长条，然后再平均分成12个小剂子，用手搓圆，放托盘里边，盖上保鲜膜备用
6
同样把油酥搓成长条，再平均分成12等份，然后再搓成球，同样是盖上保鲜膜备用
7
把水油皮放入手中，用手按压成薄片，然后把油酥放进去，用虎口辅助收口，需要注意的是，收口的时候一定要收紧，以免油酥漏出来，然后再搓圆，盖上保鲜膜静置五分钟
8
取一个面团，用手按成饼状，再用擀面杖擀成牛舌状，由下至上卷起来，再盖上保鲜膜，静置数分钟
9
把静止好的面团再一次按压，用擀面杖擀成牛舌状，再由下至上卷起来，同样是盖上保鲜膜静置数分钟
10
把豆沙平均分成12等份，备用
11
静置好的面皮，用手指在中间按压，然后再从两端对捏
12
再按压成饼状，用擀面杖擀开，把豆沙放进去，用虎口辅助慢慢的向上推，最后再捏紧收口就可以了
13
最后一次把面皮擀成饼状，用擀面杖轻轻地擀开，厚度为0.8厘米左右即可
14
用刀轻轻地把面皮按成六等分，然后再逐一地切开
15
花瓣的边缘用手对捏，捏成花瓣的形状，然后摆入烤盘里面备用
16
取一个鸡蛋黄，用筷子蘸少许蛋黄，轻轻地点到桃花酥的最中间，然后再撒上黑芝麻，黑芝麻不必太多，只需要做个点缀就可以了
17
将桃花酥放入提前预热好的烤箱，150度烤30分钟。烤桃花酥的火候一定不要太大，否则颜色不好看
18
烤好取出，完全放凉就可以开吃了
成品图
