红烧黄鳝
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
娃爸不知道哪里带回来的，分了给外婆家一部分，给外公补充营养。这一部分拿回来爆炒，辣的哟！做法很多种，这个白煮烧汤也不错！
红烧黄鳝营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧黄鳝的食材2人份
- 黄鳝半斤～1斤
- 玉米油30毫升
- 香菜1把
- 姜3-5片
- 大蒜3头
- 干辣椒3个
- 盐2-3勺
- 料酒10-15克
- 老抽5-8克
- 清水适量
- 鸡精一点点
红烧黄鳝的做法
1
黄鳝处理干净，清洗干净。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好
2
黄鳝切段。其余配料清洗干净
3
干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油
4
油烧热后，下姜片，辣椒
5
蒜粒，翻炒一会爆香
6
等到香味出来，蒜粒一定要多。倒入黄鳝段，开始翻炒
7
翻炒1-2分钟，后再倒入料酒，炒匀去腥
8
继续翻炒1分钟，再倒一点老抽，炒匀，上色，成品颜色好看些
9
翻炒一会，加入清水，略末过黄鳝段
10
盖锅盖，闷煮4-5分钟。一定要煮熟
11
闷煮到时间，锅里汤汁略收干，加入盐调味
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加入一点点鸡精提鲜。炒匀后，继续翻炒1分钟后关火
13
出锅，香菜段装饰
成品图
红烧黄鳝的烹饪技巧
据说是野生黄鳝，一定要清理干净，加大蒜粒爆炒。2、微辣的。3、口味可以根据自己洗好微调。3、这一类一定要煮熟才能吃！