福气排包
- 烘焙
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
刚刚开始做面包的时候，错误地认为那方头方脑的吐司是最简单的，扔到方形的盒子里，自然能出来方形的身段。但是吐司却是给人打击最大的，面团的要求高、制作的时间长、烤出来的外部形象和内部组织要求颇多，不是缩了腰，就是顶了角，不是不长个儿，就是大爆头，或者组织粗糙口感差。还要动辄守上四五个小时，熬到凌晨等它出炉，真真是没少让人伤心失望。 刚开始学习制作面包的童鞋们，还是乖乖地从甜面包好好练习吧，建立自信和勇气，对我们这些自学烘焙的人是最重要的，循序渐进地积累点滴经验，在成功和失败中不断进步。 推荐这个值得收藏的好方子，直接法，现在的天气，完全室温发酵，我八点多揉了一块面，午饭时就已经出炉了香喷喷的面包。柔软程度完全可以比美中种。
福气排包营养建议
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含糖量 33.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
福气排包的食材2人份
- 中裕面包用小麦粉250克
- 糖40克
- 鸡蛋50克
- 纯牛奶50克
- 盐3克
- 酵母4克
- 水50克
- 软化的黄油35克
- 融化黄油适量
福气排包的做法
1
配方中牛奶，水混合后加入酵母溶解。再加入除黄油外的其它原料揉成光滑的面团后再加入黄油，继续揉至可以拉出大片薄膜
2
放入盆中，盖上保鲜膜，放在35度左右的环境中发酵至2.5倍大。（手指沾一下面粉，在面团上戳一个洞，不回缩就是发酵好了）
3
发酵完成后，轻拍面团排气，然后平均分成9份，滚圆
4
搓成水滴形
5
从水滴形的中间往上擀，再从中间往下擀
6
从上往下卷起
7
收口往下摆在烤盘中
8
面团坯表面喷水，烤箱调到发酵档，放入发酵至两倍大
9
表面刷牛奶，烤箱预热到170度，烤15到20分钟
10
出炉后趁热，刷上一层融化的黄油，脱模放凉后食用
成品图
福气排包的烹饪技巧
中裕面包用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。麦香味浓郁、具有麦香味的面包粉。蛋白质质量好，面筋含量更高，面包制品饱满、组织细腻且具有较高吸水性