松鼠鳜鱼
- 炸
- 酸甜味
- <60分钟
- 初中水平
松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜，此菜色泽金黄，外脆里松，甜中带酸，鲜香可口，很得小朋友的喜爱。
松鼠鳜鱼营养建议
-
含糖量 5.88克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
松鼠鳜鱼的食材2人份
- 鳜鱼1条
- 盐适量
- 蛋黄2个
- 绿豆适量
- 胡萝卜适量
- 菜籽油适量
- 葱适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 香醋适量
- 淀粉适量
- 水淀粉适量
- 番茄酱适量
松鼠鳜鱼的做法
1
活鳜鱼一条，也可让卖家处理好，
2
毛巾按住鱼身，去头、去骨，
3
片下的鱼肉打花刀(学艺不精，见笑
4
用盐、葱丝、姜丝、料酒腌制(鱼头、鱼骨一起)，
5
将绿豆、胡萝卜淖下水，
6
取两蛋黄将鱼全身涂抹均匀，
7
再用淀粉涂抹均匀，
8
油温六成热，炸至金黄捞出，
9
酱汁:番茄酱+白糖+香醋+水淀粉，
10
热锅少油，将酱汁熬制粘稠盛出，
11
将酱汁浇淋鱼身上，
12
撒青豆、胡萝卜装饰即可
成品图
松鼠鳜鱼的烹饪技巧
1:用鲜活鳜鱼烹制，才能做到肉嫩味鲜
2:刀工要精巧，做出的造型才好看