陕西饸饹面
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
北方农家过喜事，招待客人会吃两顿饭，其中一般中午饭就是饸饹面，我老公比较爱吃面，今天就教大家做饸饹面
陕西饸饹面营养建议
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含糖量 24.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
陕西饸饹面的食材2人份
- 小麦精面粉5勺
- 白萝卜半个
- 豆腐一块
- 五花肉50克
- 小葱适量
- 香菜适量
- 鲜姜适量
- 黄花菜适量
- 胡萝卜适量
陕西饸饹面的做法
1
加入适量水用手抓拌如图所示，就可以放在案板肉成团。（嫌弃面粉粘手可用筷子搅拌，但是这样偶尔会有小的散面粉块）
2
加了碱粉对比图，面粉略显黄色，但是面条有劲道且不易断。勺子大小也刚好如图所示
3
揉成团用保鲜膜包起来静置，我们来准备汤的食材。（不用担心面粉不够光滑，静止一会儿再揉就会很光滑的啦）
4
汤的食材
5
分别切成方形薄片，这样萝卜豆腐比较容易入味
6
过沸水煮一下萝卜丁，注意是方形薄片
7
豆腐切成薄片用盐水泡着比较嫩
8
锅内倒油五分热时，加入少许萝卜丁再加辣椒粉，这样辣椒粉就不容易焦，翻炒几下再加入腌好的肉丁（料酒，酱油，盐）
9
已加入肉丁（肉丁切小点儿）
10
加入少于许水，再加入花椒粉，盐，五香粉。（再煮约四五分钟）
11
再加入足量水和豆腐烧开
12
汤沸即可
13
面揉成长条切段。（压面工具淘宝二十几块，还有大一点儿一百多的，推荐一百多的那款，这个太费力了，只适合一两个人的量用）
14
压面，及时用筷子拨下锅底的面条，不要粘锅底了
15
煮出来的面条过一下凉水，这样比较光滑
16
盛面条，再加入做好的汤，最后撒上葱花和香菜
成品图
