玉米面红豆包

准备好所需要的食材，我们就可以开始制作了。取一个干净的盆子，加入200克中筋面粉，200克细玉米面，5克酵母，再加入5克白糖。白糖也可以不加，加入白糖的作用是促进酵母发酵

加入230克温水，先用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。水温不要太烫，不然会把酵母烫死，起不到发酵的作用了

在冬天，面团如果是室温发酵大概需要1——2小时，夏天温度高，30——40分钟就发酵完成。发酵好的面团，比原来的体积大了2倍，拉开面团，里面是蜂窝状态

案板上撒上干面粉防粘，把面团取出来，仔细揉匀排气。如果面团有些粘手，那就多加一些面粉，直到不粘手为止。最好多揉一会儿，大约1——20分钟，把面团里面的空气彻底排干净，这样蒸出来的豆包或馒头才会光滑干净。 把揉好的面团搓成长条，分成大小一致的剂子。剂子的大小根据自己喜欢，我的大约是30克每个。

豆沙馅是提前做好的。把面剂子擀成大一点儿的圆片，不要太薄，大约有3——4mm的厚度就好，面皮太薄，起发不好。包子皮包入适量提前做好的豆沙馅，捏紧。我的豆沙馅是自制的，也可以用买的现成的。只不过我不太喜欢买的豆沙馅，太甜了！齁嗓子

整理一下，让它成为一个稍微长一点儿圆滚滚豆包样子，也可以直接包成圆形的，或者包子样的，都可以。全部做好，放在盖帘上静置醒发30分钟

放在蒸屉上，等到豆包坯子发酵到比原来大了一倍，看起来很饱满的样子，用手指轻轻按压一下非常有弹性，拿起来掂量一下，感觉很轻松，这样的豆包坯子就发酵好了

锅里放入足量的水，开大火烧开后开始计时，锅中冒大热气后再蒸12分钟就好了。当然，时间的长短也要根据你自己包子的大小调整，我包的豆包连皮带馅大概是50克左右

时间到了后关火，3分钟之后再打开盖子，防止豆包骤然遇冷发生回缩现象。一大锅好吃的玉米面红豆包就做好了，捏一捏，暄软有弹性，好吃看得见。孩子不吃粗粮，我放点馅儿做了这个，孩子抢着吃，一顿吃了5个