金牌虾仁黄瓜油面筋
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
鲜美的虾仁搭配着香浓又劲道的油面筋，在多力浓香花生油恰到好处地融入下，温润而美味，面筋是天津传统的一种美食，分有素独面筋、虾仁面筋、肉片面筋等等，油面筋是植物性蛋白质，面团用水反复搓洗，洗掉淀粉和杂质，剩下的即是面筋，团成球状， 投放到油中，炸至金黄，今天我选用了多力浓香花生油，油体清澈红亮，味道香美馥郁，还获得iTQI和Monde Selection国际美味双料大奖肯定，浓香的花生油自然健康，最大限度地激发了食材本身的美妙，无需太多调味品和过多修饰，厚实劲道的面筋吸饱了汤汁的精华，给我们留下幸福的记忆和回味。
金牌虾仁黄瓜油面筋营养建议
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含糖量 4.69克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
金牌虾仁黄瓜油面筋的食材2人份
- 虾仁150克
- 面筋250克
- 黄瓜半根
- 多力浓香花生油30克
- 老抽5克
- hjf1克
- 生抽10克
- 高汤50克
- 白糖6克
- 盐2克
- 水淀粉10克
- 大蒜3瓣
- 葱少许
- 姜2片
金牌虾仁黄瓜油面筋的做法
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把所有的食材备齐，淀粉提前用少许清水化开
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用刀把蒜和姜切片，葱切片，把黄瓜用刀切成菱形薄片
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现在处理虾仁，首先把虾仁挑出虾线后，用淀粉和胡椒粉，料酒混合后搅拌均匀后
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再把虾仁淋上少许多力浓香花生油，这样有助于虾仁锁住水分，保持虾仁的鲜嫩滑爽，静置10分钟左右
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把面筋用手撕成大块状，锅中倒入适量的清水烧开后，把撕块的面筋进行焯水，这样可以去除多余油脂，焯好的面筋捞出沥干水份备用
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炒锅烧热后倒入多力浓香花生油，加入八角小火慢慢炸出香味后，捞出八角不用
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这个时候把腌制好的虾仁滑炒变色后捞出备用
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利用锅中预留的油，爆香葱姜和蒜片
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这个时候加入老抽和生抽调色后
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放入提前焯过水的面筋大火继续翻炒均匀
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这个时候加入高汤，没有高汤可以直接加入清水
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大火烧开后小火继续炖煮一会
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这个时候加入白糖后，锅中的汤汁慢慢变得浓稠时，加入虾仁继续翻炒片刻后，加入盐调味
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这个时候倒入提前调好的淀粉勾芡
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看见汤汁变的透明红亮时，加入黄瓜片
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大火快速翻炒至黄瓜变色即可关火
成品图
金牌虾仁黄瓜油面筋的烹饪技巧
高汤可以用鸡汤或是骨头汤来代替，用了多力浓香花生油，菜品更明亮又美味，喜欢的亲们可以试试哟……