笋干焖鸡块
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
笋干鲜嫩脆爽，鸡肉软烂，回味悠长，相当完美的搭配~~
笋干焖鸡块营养建议
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含糖量 17.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
笋干焖鸡块的食材2人份
- 鸡腿3个
- 笋干200克
- 生抽3茶匙
- 老抽1/2茶匙
- 冰糖20克
- 黄酒20克
- 葱姜适量
- 桂皮1小段
- 八角2粒
- 香叶3片
- 干辣椒适量
笋干焖鸡块的做法
1
准备食材，鸡腿3个、泡发好的笋干200克、冰糖20克、生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、黄酒20克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、干辣椒3个、葱姜适量
2
泡发好的笋干切块，干辣椒、八角、香叶等调料用温水泡一下（调料用温水冲洗浸泡一会能去除辣椒本身的燥气，炒炒的时候也不容易糊）
3
鸡腿洗净剁成小块
4
鸡块冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出鸡块备用
5
炒糖色，锅中放入3茶匙食用油，放入大约20克冰糖炒制。炒糖色先大火后小火，如果正我不好火候，可以全程小火
6
炒至锅中糖色呈深棕色
7
糖色呈深棕色后，快速放入焯过水的鸡块翻炒至鸡块上色，
8
鸡块上色后，放入葱姜、八角、香叶等调料炒出香味
9
加入切好的笋干，沿锅边烹入料酒，加入生抽、老抽，少许食盐，继续翻炒一两分钟
10
加入笋干后继续翻炒一两分钟笋干出香味。加入温水莫过食材
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加温水莫过食材后大火烧沸，盖上盖子改中小火焖20分钟
12
焖至汤汁减少，加了两个线椒大火收汁（加了两个线椒，微辣，不喜欢可以不加）
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汤汁基本收尽即可关火盛出
成品图
