菜汁漩涡蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
前天是自己的22岁生日，自己给自己做了个蛋糕，满满的成就感和幸福感
菜汁漩涡蛋糕营养建议
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含糖量 12.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
菜汁漩涡蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋8个
- 低筋面粉160克
- 糖60克
- 油100克
- 火龙果汁30克
- 胡萝卜汁30克
- 紫甘蓝汁60克
- 淡奶油250毫升
- 泡打粉适量
- 紫薯汁10克
- 碱适量
菜汁漩涡蛋糕的做法
准备材料
紫甘蓝和红心火龙果洗干净，去皮，切成小块
紫甘蓝放入放入果汁机里榨成汁，过滤取汁备用
红心火龙果直接放入网筛，用勺子挤压取汁（也可以放入榨汁机，但是考虑到放入榨汁机要加少许水，为了让得到更深的颜色，我采用了这个方法）
紫甘蓝汁分成两份，一份加入少许碱
搅拌均匀，得到蓝色
红橙蓝紫四种颜色准备好了
蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的容器
蛋清里加入一半的白糖，用打蛋器打至出现粗泡的时候，将另一半糖倒进去，继续高速打，直到提起打蛋头，出现弯钩
打到这个程度就好了，放在一边
蛋黄加入油，用打蛋器打至融合
最后得到222克的蛋黄糊，分成四份，每份55.5克
分别加入30毫升的蔬菜汁，用刮刀拌匀
将低粉筛进去，用刮刀翻拌至无干粉颗粒
将四份蛋白糊分别倒入蛋黄糊里，还是采用翻拌的手法，将蛋糕糊拌匀
做好的面糊倒入长方形容器，用力震几下，将面糊震平
放入预热好的烤箱，180度烤12分钟后盖上锡纸，再烤4分钟。这个时候，将辅料里的淡奶油和糖混合，打发
蛋糕片脱模
一片片摞起来，用锋利的刀子在三分之二的地方将蛋糕片切开。小片可以直接吃掉了
取大片，将蛋糕片按照自己喜欢的排列方式摆好，抹上淡奶油
一片接一片卷起来，卷的时候稍微注意下，因为我想得到一个每个圈不同颜色的漩涡蛋糕，所以每一片蛋糕只需要卷一个圈，到一个圈结束的时候剩下的蛋糕片就切断不用了，或者全部做完后卷到最后面也是可以的
蛋糕卷做好了，切面朝上放好
剩下的淡奶油留出小部分，其余全部抹在蛋糕上
淡奶油里倒入紫薯汁，混合，不用太均匀
随意抹在蛋糕上面和侧面，作为装饰
摆放上水果装饰下
菜汁漩涡蛋糕的烹饪技巧
因为鸡蛋的大小不一，最后得到的蛋白糊和蛋黄糊的重量也不可能一模一样，只要将它们平均分成四份即可。不管最后的糊糊是多少，尽可能地每一块蛋糕片都一样，这样做出来的卷层次更漂亮
蛋糕片微微还带着点温度的时候就要进行下一步的操作哦，不然如果太凉的话，卷起来可是会开裂呢
剩下来的蛋糕片可以放在最后面继续卷进去，层次更多更漂亮哦