宫保鸡丁
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 初中水平
原料：鸡腿肉400克。辅料：花生80克。调料：大葱2根、辣椒4只、花椒约15粒、姜3片、生抽酱油3勺、老抽酱油1勺、白糖3勺、米醋20毫升、淀粉12克、料酒30毫升、水15毫升。做法：1、葱切段，姜切小片，辣椒切小段。2、鸡腿去皮去骨切成丁，用1/2勺淀粉、1勺生抽酱油、和半勺料酒腌20分钟。3、2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兑成汁备用。
宫保鸡丁营养建议
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含糖量 3克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡腿400克
- 花生80克
- 葱2根
- 朝天椒4个
- 花椒15粒
- 姜3片
- 老抽1勺
- 生抽3勺
- 白糖3勺
- 米醋20毫升
- 淀粉12克
- 料酒30毫升
- 水15毫升
宫保鸡丁的做法
1
葱切段，姜切小片，辣椒切小段
2
鸡腿去皮去骨切成丁，用1/2勺淀粉、1勺生抽酱油、和半勺料酒腌20分钟
3
2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兑成汁备用
4
淀粉1勺、水1勺、料酒1.5勺调成芡汁备用
5
锅中倒少许油，以小火将花生米炸香脆--当然你也可以用熟的花生米，就省了这一步啦
6
鸡肉在炒前一定倒少许油拌一下，以防粘锅
7
锅加热后倒适量油，油温后下入鸡丁翻炒
8
鸡丁翻炒变色，切用筷子一扎就扎透说明熟了，可以盛出备用
9
锅中加入少许香油和植物油，放入花椒以小火榨香
10
炸锅油的花椒扔掉不用，油留在锅里
11
下葱段和辣椒、姜片爆香
12
将炒好的鸡肉倒入锅中
13
将步骤2中调好的汁倒入锅中
14
加入一勺老抽酱油添色
15
倒入芡汁勾芡
16
下花生米后即可出锅
成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
饭店里做的宫保鸡丁在将鸡肉腌制好之后一般都是放入热油锅中过油，咱们家常版的就简单一些大火快炒吧，既可省油又健康哦
炒干辣椒的时候一定要用小火，以免容易烧焦
鸡肉炒的时候不要太久，要注意火候，以免影响口感