柔软香甜的心形椰蓉奶香包
- 烘焙
- 奶香味
- <数天
- 中级掌勺
这款面包是我全家人都爱吃的，加入椰蓉，使面包口感很丰富，香味极浓。中种发酵的面包放三四天都还是柔软的，值得一试
柔软香甜的心形椰蓉奶香包营养建议
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含糖量 33.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
柔软香甜的心形椰蓉奶香包的食材2人份
- 中种面团适量
- 细砂糖30克
- 食盐2克
- 奶粉7克
- 牛奶35克
- 黄油25克
- 高筋面粉140克
- 牛奶50克
- 酵母(干)2.5克
- 全蛋液40克
- 细砂糖适量
- 主面团适量
- 高筋面粉20克
- 低筋面粉40克
- 椰蓉馅料适量
- 黄油30克
- 鸡蛋液30克
- 牛奶30克
- 椰蓉60克
柔软香甜的心形椰蓉奶香包的做法
1
准备好中种面团材料
2
液体倒入盆里，酵母和糖分开放，先搅拌好一边，再搅拌有酵母的那边
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再次用筷子搅拌均匀
4
搅拌至无干粉状态时，拿出揉面垫上，揉至光滑
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放入盆里，盖上保鲜膜，室内温度低时，放室温发酵一小时，再放入冰箱五度准备冷藏12小时_17小时
6
准备好主面团
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搅拌均匀即可，放入保鲜袋，静置两小时以上（我是静置过夜）用厨师机揉面的请忽略，直接按厨师机揉面程序进行
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发酵好的中种面团，拿出回温
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这时可以准备软化黄油
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将中种面团与主面团混合揉匀
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揉至粗膜状态
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加入软化好的黄油
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用掌根再次揉搓，黄油全部被面团吸收后，摔打十几次
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看！很快就出手套膜了，整个揉面过程大概十五分钟左右
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开始一发，冬天发酵是个难题，机智如我，把蛋糕盒反过来，倒上热水，盆放上去
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盖好盖子，静等发酵啦
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等待发酵的过程，做椰蓉馅，蛋液加进软化好的黄油搅拌均匀，再加入细砂糖搅拌均匀
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倒入椰蓉馅搅拌均匀
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再加入牛奶搅拌均匀，放置冰箱冷藏待用
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手戳面团，洞口不塌陷不回缩，一发完成
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取出面团按压排气
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再平均分割成九份
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滚圆盖上松弛15分钟
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松弛的过程中，取出冰箱里的椰蓉馅，分成九份
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取一份面团按压成饼状，放入椰蓉馅，用虎口包起来，接口要捏紧
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包好的面团先按压，再用擀面杖擀成椭圆形
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纵向对折
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再横向对折
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用刀轻轻割开，底部留1.5厘米左右不划到底
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再左右两边翻，整理好形状，放进烤箱38度左右进行二发
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二发完成后，刷上蛋液
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进入预热好的烤箱180度，15_18分钟左右烤制，上色满意及时加盖锡纸
成品图
柔软香甜的心形椰蓉奶香包的烹饪技巧
再次用的是后酵母静置法，适合没厨师机的朋友，有厨师机直接按平时揉面程序进行