自制豆花
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
这道自制豆花，我没用内脂，也没用普通的卤水和石膏，这些对人体都是无益甚至有害的。我用的是白醋，它是天然健康的发酵制品。做豆花用它，做豆腐同样可以。 豆花的吃法随自己喜好而定，南喜甜北喜咸，不知道您喜欢什么口味？
自制豆花营养建议
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含糖量 26.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制豆花的食材2人份
- 黄豆1杯
- 干黄花菜1小把
- 木耳(水发)1小把
- 白醋2小勺
- 葱姜蒜适量
- 酱油1小勺
- 水淀粉2勺
- 油1勺
- 盐适量
- 香油几滴
自制豆花的做法
1
先来做豆浆。把黄豆浸泡后洗净放豆浆机里，添加适量清水，按下豆浆键打成豆浆
2
豆浆过滤一下，过滤掉豆渣，趁热加入2小勺白醋，用的勺大小如下图。注意过滤豆渣后要马上操作，不要等豆浆凉下来。加白醋时，用小勺划着圈地加，让白醋散落均匀地散落，然后用小勺轻轻地搅拌一下豆浆后不要再动它，让它静置几分钟
3
絮状的豆花很快就出现了，瞧！豆花儿！再稍等几分钟，豆花会和水完全分离。这个时候就已经可以捞起豆花吃了，我很喜欢吃原味的，捞一小碗豆花，再舀上一两勺分离出来的汁儿，也非常美味。其实我还拍了豆花与水完全分离的照片，但是整理照片时误删了
4
豆花可以吃原味的，也可以做个卤浇在豆花上吃。做豆浆的过程中，把干木耳和干黄花泡发后洗净切碎，葱姜蒜也切碎
5
热锅热油，爆香葱姜蒜末
6
放入切碎的木耳和黄花菜翻炒一分钟
7
加入一勺酱油炒香，添加适量清水煮开
8
加盐调味，淋入适量水淀粉勾个芡（淀粉加清水搅匀即成水淀粉），加几滴香油关火即可
成品图
