麸皮黑麦黑啤面包
- 烘焙
- 其它口味
- <90分钟
- 初中水平
麸皮人们现在该不再陌生。精粉固然好吃，但是损失了非常多对人体好的元素。在面包中加入麸皮和黑麦全麦让面包更健康。用黑啤取代部分水份，让面包的味道更浓重，也非常搭麸皮和全麦的香。
麸皮黑麦黑啤面包营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
麸皮黑麦黑啤面包的食材2人份
- 面包粉450克
- 黑麦125克
- 小麦(皮)15克
- 水260克
- 食盐9克
- 啤酒220毫升
麸皮黑麦黑啤面包的做法
1
表面图层部分：所有材料（黑麦全麦85克、盐2克、新鲜酵母1克、黑啤150毫升）混合均匀，搭上布，静置备用；面包部分：新鲜酵母掰碎，放入水中
2
加入面粉、黑啤；低速搅拌均匀后，转高速搅拌3-5分钟，到面团非常均匀、有光泽。加入小麦麸皮
3
低速搅拌均匀，搭上布，室温下发酵45分钟。取出放在撒了手粉的工作台上摺两次三折，再放回面盆，搭上布，再次发酵45分钟
4
发酵好的面团取出放在撒了手粉的工作台上，排气、滚圆，塑形好后，放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面轻轻撒上层面粉，搭上塑料袋，发酵1小时
5
步骤1里做好的表面涂层经过这么长时间后的状态；将表面涂层用毛刷刷在面包表面。烤箱预热好后，喷水、推入面团，230度10分钟，180度约30分钟，即可
成品图
