诗文 | 莲蓉蛋黄月饼 |
释义 |
![]() 莲蓉蛋黄月饼
最好吃的还是传统的广式莲蓉蛋黄月饼了。 莲蓉蛋黄月饼营养建议
莲蓉蛋黄月饼的食材2人份
莲蓉蛋黄月饼的做法
1
![]() 蛋黄先用玉米油浸泡一晚,倒干净玉米油后,倒入朗姆酒(白酒)再浸泡2小时以上,烤箱180度,将蛋黄放入方盘内,烘烤5分钟
2
![]() 花生油与转换糖浆倒入碗中,拌至糖浆发白
3
![]() 筛入易小焙广式月饼粉
4
![]() 拌至无干粉
5
![]() 盖上保鲜膜静置30分钟
6
![]() 将醒好的面皮平均分成10克一份
7
![]() 郁香来莲蓉月饼馅平均分成30克一份,搓圆。等蛋黄放凉后,将蛋黄包入莲蓉后搓圆(总重量40克)
8
![]() 饼皮压成中间稍厚边缘薄的圆片,包住月饼馅,虎口慢慢往上推,收口收紧
9
![]() 表面滚少许玉米淀粉
10
![]() 放少许的玉米淀粉到月饼膜内,均匀粘满后倒掉多余的面粉
11
![]() 月饼胚放入模具内
12
![]() 稍用点力往下压
13
![]() 做好所有的月饼胚
14
![]() ACA HC27HT烤箱设置烘烤功能,温度为200度,预热后放入月饼,中层烤5分钟
15
![]() 取出均匀地筛上蛋黄液,再次入炉烤10分钟左右
16
![]() 放至涼透后密封保存
成品图
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