糖醋带鱼
- 烧
- 酸甜味
- <10分钟
- 中级掌勺
带鱼是最常吃的鱼,要想味美是有技巧的。首先是祛除腥味：１、用盐和花椒，与白酒调和，腌制带鱼15分钟。用高度白酒腌制带鱼，能有效去除带鱼的腥味，效果比料酒好 。２、带鱼在炖之前一定先煎炸过，可以使肉紧不散，还能提香去腥。带鱼如何煎？怎样煎鱼不脱皮呢？也有两个小方法与大家分享：１、锅要先烧热，再放油，油热后再煎炸鱼。这样鱼皮不会贴在锅上。２、炸鱼前用土豆淀粉裹一下带鱼，这样炸出的带鱼漂亮好看，鱼皮不破，外酥里嫩。裹土豆淀粉炸东西口感上更酥。
糖醋带鱼营养建议
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含糖量 4.97克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
糖醋带鱼的食材2人份
- 带鱼600克
- 香醋30克
- 白糖30克
- 生抽10克
- 盐适量
糖醋带鱼的做法
1
把带鱼收拾干净，去头尾去黑内膜。切成2寸的段
2
用盐和花椒，与白酒调和，腌制带鱼15分钟。用高度白酒腌制带鱼，能有效去除带鱼的腥味，效果比料酒好 。还可放几个枸杞提味
3
准备好姜片、葱段、蒜片、大料、桂皮。另外要调配糖醋汁：酱油10g 白糖30g 香醋30g 混合后搅匀
4
腌好的带鱼段取出，用厨房纸巾吸去水分，在土豆淀粉中滚一下，均匀地沾一层干粉。裹土豆淀粉炸出口感极酥
5
开火先将锅烧热，锅热再放油，油热后再煎炸鱼。这样鱼皮不会贴在锅上。带鱼段煎至一面金黄后再，再翻面煎另一面，两面都成金黄色，控油捞出。炸带鱼很重要，可以使肉紧不散，还能提香去腥
6
锅中留底油，爆香葱段、姜丝蒜片、大料桂皮。倒入炸好的带鱼段。将调好的糖醋汁搅匀淋入，立马就爆出糖醋的香气
7
适当再加些水，汤沸后改小火炖几分钟，入味即可。大火收汁，关火，出锅
成品图
