黑椒烤牛排
- 烤
- 黑椒味
- <15分钟
- 中级掌勺
厚切牛排经过简单的腌制，每一面放入高温铸铁锅里快煎30秒，翻面后再送入烤箱，每一面烤3-5分钟，做出的牛排大约7、8分熟，很容易切开，好嚼，吃起来没有明显的生肉味道，非常好吃，连我这个不能吃生肉的人都爱吃这样的牛排。
黑椒烤牛排营养建议
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含糖量 8.33克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
黑椒烤牛排的食材2人份
- 牛排280克
- 食盐0.5克
- 橄榄油3克
- 黑胡椒牛排酱30克
- 芦笋55克
- 白蘑菇(鲜)59克
- 无盐黄油7克
黑椒烤牛排的做法
1
食材准备，厚切牛排不拆包装，提前至少24小时放入冷藏室缓慢解冻。
2
解冻好的牛排把血水倒干净，用厨房纸巾把表面多余的血水擦干净。
3
牛排的每一面撒上少许食盐，抹均匀
4
一次性倒入黑胡椒牛排酱，把酱汁抹在牛排的每一面上，稍微按摩抹均匀
5
盖保鲜膜静置腌制一会。
6
处理芦笋、白蘑菇，清洗，芦笋斜切长条，白蘑菇对半切开。
7
预热烤箱，195度，上下管，热风功能
8
烤箱预热时，另起一炉把25cm铸铁锅倒入橄榄油，加热，再快速放入腌制好的牛排，每一面煎30秒左右。
9
铸铁锅移离火源，把牛排翻回第一面，摆上切好的芦笋、白蘑菇，连同铸铁锅一起送入烤箱，第三层层架上。
10
195度，上下管，热风功能，开始烘烤；烤3-5分钟时，快速操作，戴厚厚的隔热手套把铸铁锅取出，用耐热硅胶食品夹把牛排翻面，再送回烤箱第三层，继续烘烤3-5分钟。
11
烘烤完毕，戴隔热手套把铸铁锅取出。
12
把牛排用食品夹夹出放碟子里，上面放上黄油块，盖上一块锡纸，静置5分钟左右，再开始切片享用。
成品图
黑椒烤牛排的烹饪技巧
厚切牛排用的牛眼肉芯部分，厚约3.5cm，也可以选择其他部位，时间可以酌情增减
新鲜厚切牛排需要提前放冷藏室缓慢解冻，解冻完毕不用清水清洗，只需用厨房纸巾把表面多余血水擦干净，再进行抹盐、加黑椒酱腌制
铸铁锅加少许油，中火开始加热，加热冒烟时再放牛排，每面快速煎30秒左右
如果喜欢多酱汁可以用铸铁锅余温把酱汁热一下再浇在牛排上