酥粒奶油泡芙，好吃的停不下来。
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
今天这款泡芙、表皮酥松，香脆浓郁的口感，内馅细腻，冰凉而甜蜜，好吃的停不下来。
酥粒奶油泡芙，好吃的停不下来。营养建议
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含糖量 12.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥粒奶油泡芙，好吃的停不下来。的食材2人份
- 鸡蛋黄2个
- 白砂糖35克
- 玉米淀粉12克
- 热牛奶200克
- 香草精2克
- 淡奶油150克
- 白砂糖（打发淡奶油用）15克
- 无盐黄油（奶酥粒用）15克
- 白砂糖（奶酥粒用）10克
- 低筋面粉（奶酥粒用）8克
- 高筋面粉（奶酥粒用）8克
- 奶粉（奶酥粒用）8克
- 无盐黄油（泡芙面糊用）30克
- 盐（泡芙面糊用）1克
- 水（泡芙面糊用）33克
- 牛奶（泡芙面糊用）33克
- 低筋面粉（泡芙面糊用）40克
- 鸡蛋液（泡芙面糊用）75克左右
酥粒奶油泡芙，好吃的停不下来。的做法
1
我们先做卡仕达酱，先取蛋黄2个、白砂糖35克，玉米淀粉12克，香草精2克，依次加入搅拌均匀。再倒入热牛奶200克，搅拌均匀
2
小火加热至粘稠后离火
3
倒入盆里散热，冷却后表面盖上保鲜膜，放凉备用
4
接着我们做奶酥粒，把黄油15克、白砂糖10克、低筋面粉8克、高筋面粉8克、奶粉8克，所有原料放一起。
5
用手搓揉成均匀的小颗粒
6
接着我们做泡芙面糊，无盐黄油—30克、盐1克、水33克、牛奶33克，把所以原料都放入锅里
7
煮至黄油完全融化，微微沸腾后关火
8
接着筛入低筋面粉40克，先用刮刀拌匀
9
然后开小火，慢慢炒至锅底有一层薄薄的泡芙膜。（注：用不粘锅炒的话，就是炒到面糊表面有光泽的状态。）
10
关火后把面糊取出放在盆里摊开，然后分次加入蛋黄液70-75克左右
11
每次用刮刀把蛋液拌进面糊以后，再加蛋液，不要一次性加入蛋液。
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直到提起刮刀后，面糊顺畅的滴落，面糊在刮刀上呈倒三角状态
13
把面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，喷一层薄薄的水雾，再放上准备好的奶酥粒
14
烤箱200℃提前预热，先200℃烤12分钟，再切换成170℃烤15分钟
15
泡芙体烤好出炉，放凉备用
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淡奶油150克、白砂糖15克，打发至6分微粘稠流动状态
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把前面冷却好的卡仕达酱筛入奶油里
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搅拌均匀，装入裱花袋备用。
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把泡芙从底部戳一个洞，把卡仕达奶油挤入冷却的泡芙里
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酥粒奶油泡芙，完成O(∩_∩)O
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冰凉甜蜜的奶油，加上喷香的酥粒和外壳，赞！
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一口下去，好吃的停不下来
成品图
酥粒奶油泡芙，好吃的停不下来。的烹饪技巧
炒面糊非常重要，面糊要炒到糊化状态，鸡蛋不能用冷藏的鸡蛋，一定要是常温鸡蛋的，蛋液不能一次加进面糊里，一定要分次加入，面糊正确状态是提起刮刀呈倒三角状态
如果要做抹茶味奶酥粒，只要再加入抹茶粉1-2克即可