小蘑菇包
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
可爱的小蘑菇，雨季来轻轻采摘！ 给豆包不一样的感觉，其实我们都是善于发现生活中的点滴美好与幸福的“宝宝”。 宝宝们会为它的形所吸引，更会爱上它的松软可口。
小蘑菇包营养建议
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含糖量 34.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小蘑菇包的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 糖粉20克
- 酵母(干)2克
- 牛奶118克
- 赤豆沙馅160克
- 可可粉5克
小蘑菇包的做法
1
面粉糖粉混合，加入干酵母和牛奶
2
将面团揉成表面光滑即可
3
冰箱冷藏发酵一晚。取出后室温放置半小时，排气。取260g面团，均分成13份，用来做蘑菇伞。余下的面团也均分成13份，用来做蘑菇柄
4
豆沙馅均分成13份，将大剂子擀薄边缘，小剂子搓成水滴状面团，大剂子包入豆沙馅
5
用手的虎口处拢好面片，收好口
6
用筷子在包好的豆包底部捅一下小洞，嵌入小面团
7
可可粉过筛到小碗中
8
将做好的小蘑菇包在碗中滚一下，沾上可可粉
9
冷水上锅，醒发15分钟，开大火，水开后蒸10分钟，关火，不开盖，冷却3分钟
成品图
小蘑菇包的烹饪技巧
因为用的是低粉，吸水性不是很强，水量一定不要一次性加足，而这个面团也是很没有筋性的，表面揉至光滑即可
关于冷藏发酵后温室半小时，假如发酵没有问题，到2倍大戳指不回弹，也可以不室温直接使用。我当时是感觉冰箱拿出来的面团在操控性上有些出入，所以室温了一下，可能是个体差异，可以不用照做
面团沾上可可粉时是可以不规则的，不需要每个都一样
我的小蘑菇因为柄做的较小，撑不住大头，所以没法立起来蒸，是半趴着的