油炸知了猴
- 炸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
其实头几天就有很多小伙伴在找知了猴了，但是因为我每天白天要上班晚上要码字，一直没腾出时间来，这不孩子们考完试也放假了，就提议晚上去找知了猴，孩子不过分的要求还是要满足的。昨天晚上我们就找了几十个知了猴，算是收获颇丰啊！第一步找到了知了猴，那么第二步就是吃知了猴了，油炸知了猴是最经典的吃法，但是不掌握其中的小细节，炸出的知了猴会发柴不香口感差。今天明儿就给大家分享家常油炸知了猴的做法，很简单看看就会，但是一定会比你炸的要好吃，跟着明儿试试吧！
油炸知了猴的食材2人份
- 知了猴30只
- 油适量
- 盐2克
油炸知了猴的做法
1
刚刚找到的知了猴要数次冲洗干净，再放到清水中浸泡几个小时，让知了猴吐吐泥水
2
凉水下锅，开锅后继续煮三分钟，捞出控干水分。有了这一步，油炸的时候更容易熟透，味道也会更香
3
另起锅烧油，油量要多一些，油温烧至五成热时，倒入知了猴，小火煸炒，这个过程大概要八分钟左右，因为时间长，而食材又比较小，所以火候的掌握很重要。只有油炸到一定时间，知了猴的外皮才会酥脆不发柴。
4
最后趁热撒上一些食盐，就可以上桌了
成品图
油炸知了猴的烹饪技巧
明儿总结：1知了猴一定要冲洗干净后再次浸泡，才会比较干净
2油炸知了猴之前，最好是煮一下，油炸的时候更容易熟透，味道也会更香。
3油炸的过程一定要超过六七分钟，知了猴的外皮才会酥脆不发柴，这一步就要掌握好火候了