鱼香肥牛金针菇
- 炒
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
肥牛和金针菇本来就是绝搭，金针茹软滑脆韧，肥牛鲜美多汁，加上酸辣回甜的鱼香汁，小刺激刚刚好挑逗你的味蕾，烦恶尽去，胃口顿开，夏季一样吃的爽快。
鱼香肥牛金针菇营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鱼香肥牛金针菇的食材2人份
- 肥牛200克
- 金针菇100克
- 葱20克
- 姜10克
- 蒜20克
- 豆瓣酱5克
- 料酒5克
- 米醋6克
- 酱油5克
- 白糖4克
- 淀粉3克
鱼香肥牛金针菇的做法
1
金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用
2
肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用
3
葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁
4
起锅坐植物油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可
成品图
鱼香肥牛金针菇的烹饪技巧
肥牛焯水不可煮过头，稍变色即可，主要是为了去除血沫
调味汁根据个人口味，料酒、米醋、酱油、糖的大概比例为2：2：1：1，淀粉少量