倒蒸梭子蟹
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
有了鲜活的梭子蟹，我一定不会错过这道菜，鲜活的梭子蟹就是吃它的原汁原味，它在清蒸的基础上加上了鸡蛋液，把鲜活的梭子蟹斩块后倒放在碗底，先蒸几分钟后再把蛋液倒入至蒸熟透，全程用了12分钟的时间，蒸制过程，蟹和蛋液会完全融合，大大的提升了风味，打开锅盖的那一刻，一股香味随着热气冒出来，瞬间打开味蕾，这鲜味真的无法形容，剩下的汤汁拌饭吃，让人真正的体验不一样的美味
倒蒸梭子蟹营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
倒蒸梭子蟹的食材2人份
- 梭子蟹700克
- 鸡蛋3个
- 橄榄油少许
- 黄酒2汤匙
- 生姜10克
- 蒸鱼豉油1汤匙
- 小葱少许
倒蒸梭子蟹的做法
1
备好鸡蛋，把梭子蟹洗净，鲜活的梭子蟹比较咸的，所以清洗的时候最好用个刷子，把蟹表面刷洗干净也能除去一部分的咸味
2
小葱洗净后把葱白切成段，葱叶切细成葱花，生姜去皮洗净后切成片，梭子蟹属于寒性食物，生姜多一点，去腥也能中和寒凉，备好橄榄油和蒸鱼豉油
3
先把梭子蟹一刀下去剁成二半，再分别切成小块，每一个梭子蟹切成4块，切开后把蟹的胃去除
4
挑一个深一点的大碗，碗底里加入生姜和葱段
5
把蟹块倒放入碗中，再淋上黄酒，不用黄酒可以用料酒代替
6
蒸锅上汽后把碗加入先盖上蒸蒸5分钟
7
蒸的同时，把鸡蛋磕入碗中搅拌均匀后用1比1 的比例加入清水搅拌均匀，梭子蟹蒸的时候也会出水，蛋液不要太薄
8
5分钟后开盖倒入蛋液再加盖蒸7分钟熄火，蒸的时间要看蟹的大小，我用的梭子蟹比较大，所以用了12分钟
9
开盖趁热的时候淋上蒸鱼豉油和橄榄油后出锅
10
撒入葱花即可享用，趁热吃味道最棒
成品图
倒蒸梭子蟹的烹饪技巧
这道菜原汁原味非常的鲜美，无需太多的调料。梭子蟹原本就有咸味，所以加了蒸鱼豉油就不要加盐了