宫保肉丁
- 其它工艺
- 咸鲜味
- 新手尝试
宫保肉丁的食材2人份
- 莴笋100g
- 调和油适量
- 食盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 花椒适量
- 柿子椒适量
- 淀粉适量
- 醋适量
- 元贞糖适量
- 鸡蛋一个
宫保肉丁的做法
1
肉切丁，葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。莴笋切丁备用
2
将肉用淀粉，酱油码味备用，将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。
3
炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盘中。
4
炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒
5
花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入 煸炒
6
再加入切好的莴笋丁，然后再加入辣椒面同炒，炒出红油
7
待肉成熟后，将汁倒入
8
翻炒均匀，随即放 入花生米
9
炒匀后即可装盘