汁烧酿茄子
- 烧
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
茄子下饭，地球人都知道。但茄子费油，不容易做，这也是很多小伙伴越来越不爱做家常茄子的原因。今天推荐的这道菜，鲜香的肉馅，经过油煎，肉汁渗入茄肉，加入微辣带咸的芡汁一裹，堪称米饭杀手。
汁烧酿茄子营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
汁烧酿茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)2根
- 肉末100克
- 小米椒2根
- 葱花适量
- 生粉适量
- 酱油适量
汁烧酿茄子的做法
1
准备食材
2
肉末加葱花，生粉，酱油。顺时针搅拌至起胶，腌10分钟
3
长条茄子切断，然后对半切开。用到在茄身打斜切出弧形小坑
4
涂一层生粉在茄身上的小坑上。这样能站住肉馅，不易脱落
5
将肉馅酿入茄子
6
把所有的茄子酿好肉馅
7
锅加热，放入适量的油，油烧热后，将有肉馅的一面朝下。油一定要热，否则肉馅会粘锅。茄子煎至金黄，再略煎反面
8
加入葱，姜，蒜末 ，用余油爆香
9
加适量的水，将茄子煮透
10
加入适量海鲜酱油，调味，上色
11
小火炖一会儿，把茄子炖熟
12
用酱油，生粉，小米椒，水勾汁
13
将芡汁倒入锅中
14
小火收汁
15
收好汁就可以开动了
成品图
汁烧酿茄子的烹饪技巧
生粉要均匀，利于粘住肉末