榨菜鲜肉酥
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
榨菜鲜肉酥，又叫苏式月饼，鲜肉月饼！
榨菜鲜肉酥营养建议
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含糖量 19.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
榨菜鲜肉酥的食材2人份
- 水油皮：水85克
- 绵白糖15克
- 猪油35克
- 中筋面粉150克
- 油酥：猪油60克
- 低筋面粉120克
- 馅：猪肉250克
- 榨菜80克
- 蚝油10克
- 酱油10克
- 芝麻油8克
- 白胡椒粉1克
- 淀粉6克
- 黑/白芝麻15克
- 香葱30克
榨菜鲜肉酥的做法
1
馅料制作：榨菜洗净切片，用水泡10分钟，这期间处理猪肉，把猪肉剁成肉糜，放入盘中
2
将泡好的榨菜，切成小丁
3
加入到盘中
4
将耗油、酱油、香油、白胡椒粉、淀粉、黑芝麻加入
5
香葱切成碎也加入盘中
6
搅拌均匀
7
分成16份，揉圆，送入冰箱冷冻半小时或是冷藏2小时
8
水油皮制作：水、猪油、中筋粉、糖放入面包桶中，启动和面程序，定时20分钟，
9
揉好后，盖上保鲜膜静置20分钟，期间制作油酥
10
油酥制作：取一大碗，将低筋粉、猪油放入，直接用手抓匀即可
11
将静置好的水油皮分成16份，油酥也分成16份
12
取一块水油皮面团按扁
13
包一块油酥，用虎口慢慢收紧收口
14
依次把16个包好
15
取一个面团，收口向上，擀成牛舌状，卷起来
16
依次把16个面团卷好
17
取一个卷卷，收口向上
18
按扁
19
擀成牛舌状，卷起来
20
依次把16个都卷好
21
取一个小卷，收口向上，从中间按压下去
22
压扁后擀成圆形
23
放入一颗肉馅，右手大拇指按着肉馅，左手虎口往上收，慢慢收紧收口
24
全部包好，收口向下，放在烤盘上
25
在表面刷少许蛋液，撒适量黑或白芝麻装饰
26
送入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度30分钟，上色满意后，及时加盖锡纸
成品图
