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诗文 咸蛋黄甘露酥
释义
咸蛋黄甘露酥的做法

咸蛋黄甘露酥

  • 甜味
  • <60分钟
  • 初中水平

甘露酥是一道传统的中式面点,采用的是混酥面团,口感酥松,有自然的裂口,内馅可以自由选择,不放馅儿压成饼烤口感也是相当的好。 对外形没有特别的要求,随意捏捏就好,手残党小伙伴的福利。

咸蛋黄甘露酥营养建议

  • 含糖量 36.82
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

咸蛋黄甘露酥的食材2人份

  • 低筋面粉165克
  • 白糖60克
  • 全蛋液35克
  • 泡打粉1.5克
  • 臭粉1克
  • 吉士粉13克
  • 黄油85克
  • 红豆沙225克
  • 蛋黄1个
  • 黑芝麻适量

咸蛋黄甘露酥的做法

1 咸蛋黄甘露酥菜谱图解

红豆沙分25克一个

2 咸蛋黄甘露酥菜谱图解

包入提前处理好的咸蛋黄

3 咸蛋黄甘露酥菜谱图解

放冰箱冷冻一会儿

4 咸蛋黄甘露酥菜谱图解

黄油提前室温软化,切成小块儿

5 咸蛋黄甘露酥菜谱图解

用电动打蛋器搅打至颜色发白,放白砂糖继续搅打

6 咸蛋黄甘露酥菜谱图解

搅匀后加鸡蛋液,搅打至完全融合

7 咸蛋黄甘露酥菜谱图解

加泡打粉拌匀

8 咸蛋黄甘露酥菜谱图解

低筋面粉倒在揉面垫上

9 咸蛋黄甘露酥菜谱图解

把拌好的油糖混合物倒在上面

10 咸蛋黄甘露酥菜谱图解

戴一次性手套反复叠压成面团,不要过度揉搓以免起筋

11 咸蛋黄甘露酥菜谱图解

分成40克一个小面团,压扁包入豆沙蛋黄馅

12 咸蛋黄甘露酥菜谱图解

收口捏紧放在烤盘上,表面刷两层蛋黄液,中间粘上黑芝麻

13 咸蛋黄甘露酥菜谱图解

放在提前预热好的烤箱,中下层

14 咸蛋黄甘露酥菜谱图解

上下火180度烤15-20分钟

15 咸蛋黄甘露酥菜谱图解

表面上色满意即可,取出放在晾架上晾凉就可以吃了

成品图

咸蛋黄甘露酥的烹饪技巧

咸蛋黄用色拉油泡一晚,捞出放烤盘中,喷高度白酒,放入提前预热的烤盘中烤6-8分钟,表面刚刚开始冒油就好
臭粉学名叫碳酸氢氨,在某宝上可以买到,不要省略哦,它是面皮酥松的关键
刚出炉会有臭粉的味道,要放凉了再吃

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更新时间:2025/1/18 18:07:11