诗文 | 咸蛋黄甘露酥 |
释义 |
咸蛋黄甘露酥
甘露酥是一道传统的中式面点,采用的是混酥面团,口感酥松,有自然的裂口,内馅可以自由选择,不放馅儿压成饼烤口感也是相当的好。 对外形没有特别的要求,随意捏捏就好,手残党小伙伴的福利。 咸蛋黄甘露酥营养建议
咸蛋黄甘露酥的食材2人份
咸蛋黄甘露酥的做法
1
红豆沙分25克一个
2
包入提前处理好的咸蛋黄
3
放冰箱冷冻一会儿
4
黄油提前室温软化,切成小块儿
5
用电动打蛋器搅打至颜色发白,放白砂糖继续搅打
6
搅匀后加鸡蛋液,搅打至完全融合
7
加泡打粉拌匀
8
低筋面粉倒在揉面垫上
9
把拌好的油糖混合物倒在上面
10
戴一次性手套反复叠压成面团,不要过度揉搓以免起筋
11
分成40克一个小面团,压扁包入豆沙蛋黄馅
12
收口捏紧放在烤盘上,表面刷两层蛋黄液,中间粘上黑芝麻
13
放在提前预热好的烤箱,中下层
14
上下火180度烤15-20分钟
15
表面上色满意即可,取出放在晾架上晾凉就可以吃了
成品图
咸蛋黄甘露酥的烹饪技巧咸蛋黄用色拉油泡一晚,捞出放烤盘中,喷高度白酒,放入提前预热的烤盘中烤6-8分钟,表面刚刚开始冒油就好 |
随便看 |
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