清炖带鱼
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
这是一道我从小吃到大的菜，妈妈的拿手菜。
清炖带鱼营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
清炖带鱼的食材2人份
- 带鱼1500克
- 八角2个
- 花椒15粒
- 葱1棵
- 姜3片
- 蒜5瓣
- 酱油1勺
- 醋1小勺
- 盐2勺
清炖带鱼的做法
1
买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼可以不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜
2
把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水
3
炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄
4
煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量
5
把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐
6
倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可
成品图
清炖带鱼的烹饪技巧
如果您买的是新鲜的带鱼，就不要去掉表面银白色的鱼鳞了，它的营养价值很高。2、冰冻的带鱼去掉鱼鳞比较卫生一些，而且去的时候不要用热水，用凉水清洗一下，用钢丝球轻轻的刮拭就可轻松地去掉。3、醋一定要放，是去腥提香的。4、关火以后，不要捞出带鱼，焖1小时左右后再吃鱼肉更加入味