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诗文 花生桃酥
释义
花生桃酥的做法

花生桃酥

  • 烘焙
  • 奶香味
  • <30分钟
  • 初级入门

此方来自一只梨花压海棠老师的方子,以前做桃酥一直是用手压扁的,看到老师的方子就尝试了一下,想不到第一次失败了,桃酥没有开裂,这次我在方子里添加了花生酱,每一步都严格按照老师的方子做,做出来的成品非常诱人,花纹裂的好漂亮。

花生桃酥营养建议

  • 含糖量 38.78
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

花生桃酥的食材2人份

  • 低筋面粉145克
  • 绵白糖80克
  • 猪油80克
  • 泡打粉1克
  • 苏打粉2克
  • 鸡蛋25克
  • 花生酱1勺

花生桃酥的做法

1 花生桃酥菜谱图解

把面粉和泡打还有苏打粉拌在一起,尽量拌的均匀点

2 花生桃酥菜谱图解

把猪油放在桌面上,现在天冷,猪油是凝固的,先用手指朝一个方向的来搅打猪油,目的是让猪油溶解一下

3 花生桃酥菜谱图解

在猪油成为比较溶解的时候,加入绵白糖。(可以用糖粉,但是不能用白砂糖,白砂糖不容易溶解)这步是整个桃酥里最关键的一步,必须手动搅打5分钟,目的是让外部的空气通过搅打完全的打入到猪油里去,在搅打的过程中,手的温度会让糖慢慢溶解,更加的融合到猪油里去

4 花生桃酥菜谱图解

打到糖和猪油完全融合,并且有点发泡的时候,这时的猪油和糖已经有点像奶油了,可以停止了

5 花生桃酥菜谱图解

将事先准备好的全蛋液分2次加入到,每次加入后要搅打到蛋液和猪油完全融合。再把花生酱融合进去

6 花生桃酥菜谱图解

用刮板将一部分的面粉刮到猪油上,用手轻轻的去压上去,在把面粉刮上去,用手在压上去,一直重复这个动作,反复的去叠压,就是我们说的复叠法,大家看到覆叠好后的状态,它是不可能三光的,必定是呈现很毛的状态,这是正常的状态

7 花生桃酥菜谱图解

将面团朝着一个方向轻轻的推动,直至成为一个长条,大家可以仔细的看看我这个面团,根本就不光,很多地方还有很多裂纹,我们需要的就是这样,不规则的面团

8 花生桃酥菜谱图解

用刮板去切开来,大小可以根据你的要求来,不过不要太小,桃酥一定要有漂亮的裂纹才能叫桃酥,过小的话,裂纹不会很明显

9 花生桃酥菜谱图解

拿起一团切好的面团,轻轻的给它搓成圆球。一定要轻轻的啊

10 花生桃酥菜谱图解

放入烤盘中,一定要预留比较大的空间,不让桃酥会碰到一起,就不漂亮了

11 花生桃酥菜谱图解

用食指轻轻的去戳一个洞,切记不能戳到旁边开裂,旁边开裂了以后,桃酥就不会成为一个圆形,它会朝着开裂的地方去发展

12 花生桃酥菜谱图解

烤箱预热。 200度烤15分钟左右,是左右哦,每个人的烤箱温度都不同,希望大家在10分钟的时候去看一下。这样一盆酥香可口的桃酥就完成了

成品图

花生桃酥的烹饪技巧

桃酥一定要完全冷却在拿啊,不然就碎了

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更新时间:2025/1/15 7:23:54