私房茄子
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
但凡能称得上私房菜的，一般都有它的独到之处，所谓“小处有讲究，细里见功夫”。?这道私房茄子，是我百岁外婆众多拿手菜中的最不起眼的。但是我却觉得能把一道素菜烧得跟肉一样好吃，是最厉害的！? 外婆烧茄子从来不放水，总是将茄子小火煎软后，用西红柿的汁水、辣椒的香辣来提味，茄子肉筋筋的，非常下饭，非常好吃！
私房茄子营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
私房茄子的食材2人份
- 茄子500克
- 柿子椒适量
- 西红柿100克
- 盐少许
- 生抽4毫升
- 蚝油1小勺
- 植物油适量
- 蒜末适量
- 葱适量
私房茄子的做法
1
准备好所需的食材；茄子500克、100克左右大小的西红柿、适量青椒、蒜头、葱
2
将茄子洗净后切成厚度为1厘米左右的片
3
切好的茄子片放入无油的平底锅中，小火慢慢煎软，略微有些金黄最好，千万不要糊了
4
将西红柿切成小块、青椒洗净后切成滚刀块、蒜切末、葱一部分切断，另一部分切成葱花
5
炒锅烧热后倒入适量植物油，正常炒菜的量就行，不需要太多，放入蒜末葱段炒出香味；
6
再放入青椒翻炒
7
依次放入茄子、西红柿，撒少许盐翻炒均匀
8
再淋入约4毫升生抽、少许蚝油翻炒入味
9
出锅前撒上葱花，一道少油不用水，跟肉一样好吃的私房茄子就做好啦！
成品图
私房茄子的烹饪技巧
因为茄子要放在无油的平地锅里小火慢慢煎软，略微有些金黄最好，所以茄子要切成厚度为1厘米左右的片，太薄太厚都不好
茄子事先已经煎软，所以炒的时候不需要太多的油
这道菜西红柿是不可缺少的配菜，如果茄子有500克的话，西红柿100克足够，不需要太多